सामग्री
- 2 कप थाई मीठा या चिपचिपा चावल
- 1 13 ½ तरल औंस बिना मीठा नारियल का दूध (लगभग 2 कप)
- 2 बड़े चम्मच नारियल चीनी
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
- ⅛ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा आम, घिसा हुआ
- गार्निश: अतिरिक्त लाइम जेस्ट, काले तिल
दिशाएं
- चरण 1. चावल को भिगो दें: चावल को एक बड़े बर्तन में रखें। बर्तन को ठंडे पानी से भरें ताकि चावल पूरी तरह से ढक जाए; बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 8 घंटे या रात भर के लिए खड़े रहने दें। चावल निथार लें।
- चरण 2। चावल को भाप दें: चावल को पानी में भिगोने के लिए उसी बर्तन में भरें। बर्तन के अंदर एक छिद्रित धातु कोलंडर रखें (सुनिश्चित करें कि पानी कोलंडर के नीचे छू नहीं रहा है)। भीगे और छाने हुए चावल को कोलंडर में स्थानांतरित करें, फिर पानी को उबाल लें। लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर चावल को ढककर भाप दें, चावल को आधे रास्ते में पलट दें ताकि खाना भी पक जाए (चावल एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाए जो एक बार में पलटना आसान हो)। पकाते समय चावल नरम, चिपचिपे और चबाने वाले होने चाहिए। परोसने के लिए तैयार होने तक गर्म और ढककर रखें।
- चरण 3. नारियल-नींबू की चटनी बनाएं: चावल में उबाल आने पर सॉस बना लें. एक मध्यम सॉस पैन में नारियल का दूध, चीनी, दालचीनी, वेनिला, नमक, और नींबू उत्तेजकता को एक साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें (उबालें नहीं) लगभग 5 मिनट, बार-बार फुसफुसाते हुए। ठंडा होने दें (मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा).
- चरण 4. मैंगो स्टिकी राइस को इकट्ठा करें: प्रत्येक 6 कटोरी में लगभग 1/2 कप चिपचिपा चावल लें। आम को कटोरे में समान रूप से विभाजित करें, ऊपर सॉस के साथ, और तिल और लाइम जेस्ट के साथ छिड़के।
शेफ्स नोट्स
हम ऊपर से नारियल-नींबू की चटनी डालते हैं, लेकिन आप चावल को नम रखने के लिए इसमें कुछ मिला सकते हैं।
