सामग्री
- 2 स्लाइस बीच में कटे हुए बेकन, कटे हुए
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1 छोटा चम्मच कटी हुई ताजा मेंहदी
- 1 चम्मच नमक, विभाजित
- ¾ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित
- 1 ½ कप वसा रहित, कम सोडियम वाला चिकन शोरबा, विभाजित
- 3 कप कटा हुआ छिला हुआ ग्रैनी स्मिथ सेब (लगभग 2 मध्यम)
- ½ कप सूखे क्रैनबेरी
- 3 (12-औंस) टर्की टेंडरलॉइन
- 2 चम्मच कनोला तेल
- 3 ताज़ी रोज़मेरी की टहनी
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
दिशाएं
- चरण 1. ओवन को 325° पर प्रीहीट करें।
- चरण 2. एक बड़े कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर 7 मिनट या बेकन के भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। प्याज, कटा हुआ मेंहदी, 1/4 चम्मच नमक, और 1/4 चम्मच काली मिर्च में हिलाओ; 8 मिनट या प्याज के भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। 1 कप शोरबा, सेब और क्रैनबेरी में हिलाओ। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें, और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सेब लगभग नर्म हो जाएं (लगभग 15 मिनट), कभी-कभी हिलाते रहें। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। 1 कप सेब का मिश्रण अलग रख दें।
- चरण 3. टर्की टेंडरलॉइन को लंबाई में काटें, काट लें, लेकिन दूसरी तरफ से नहीं। टेंडरलॉइन फ्लैट बिछाते हुए, आधा खोलें। प्रत्येक टेंडरलॉइन को हेवी-ड्यूटी प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच रखें; मीट मैलेट या छोटे भारी कड़ाही का उपयोग करके पाउंड से 1/2-इंच की मोटाई। प्लास्टिक रैप को त्यागें।
- चरण 4. बचा हुआ 3/4 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च दोनों तरफ समान रूप से छिड़कें। प्रत्येक टेंडरलॉइन पर 1/3 कप सेब का मिश्रण फैलाएं; जेली-रोल फैशन को रोल करें, लंबे पक्षों से शुरू करें। सुतली के साथ 2 इंच के अंतराल पर सुरक्षित करें।
- चरण 5. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें। टेंडरलॉइन जोड़ें; 6 मिनट पकाएं, सभी तरफ से ब्राउन होने दें। बचा हुआ 1/2 कप शोरबा और मेंहदी की टहनी डालें; उबाल पर लाना। ढककर 325° पर 25 मिनट के लिए या थर्मामीटर के सबसे मोटे हिस्से में डालने तक 165° पर बेक करें। कड़ाही से टेंडरलॉइन निकालें; 10 मिनट खड़े रहने दें। 1/2-इंच-मोटी स्लाइस में क्रॉसवाइज स्लाइस करें।
- चरण 6. एक कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल को छान लें; ठोस त्यागें। आटा और 1/4 कप खाना पकाने के तरल को मिलाएं, चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं। आटे का मिश्रण और बचा हुआ खाना पकाने का तरल पैन में लौटा दें। आरक्षित 1 कप सेब मिश्रण में हिलाओ; उबाल पर लाना। लगातार चलाते हुए 1 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएं। टर्की के साथ परोसें।
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग: 220 कैलोरी; वसा 3.3 ग्राम; संतृप्त वसा 0.8 ग्राम; मोनो वसा 0.6 ग्राम; पॉली फैट 0.9 ग्राम; प्रोटीन 33.2g; कार्बोहाइड्रेट 12.8 ग्राम; फाइबर 1.4 जी; कोलेस्ट्रॉल 82mg; लौह 1.8 मिलीग्राम; सोडियम 486mg; कैल्शियम 23mg.
