सामग्री
- 16.9 औंस ऑल-पर्पस आटा (लगभग 3 3/4 कप), विभाजित
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- ¼ कप ताजा संतरे का रस
- 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
- ½ कप सूखे चेरी
- ⅓ कप सुनहरी किशमिश
- ⅓ कप कटे हुए सूखे खुबानी
- ½ कप गर्म 2% कम वसा वाला दूध (100° से 110°)
- ¼ कप दानेदार चीनी
- 1 पैकेज सूखा खमीर
- 6 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
- ½ कप डिसाइड कैंडिड सिट्रन
- ½ कप कटे हुए बादाम, भुने हुए
- 1 ½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
- कुकिंग स्प्रे
- 2 बड़े चम्मच 2% कम वसा वाला दूध, विभाजित
- 1 बड़ा अंडा
- ½ कप पिसी चीनी
दिशाएं
- चरण 1. सूखे नाप के प्यालों में आटे को तौलिये या हल्का-सा तौलिये और चाकू से बराबर कर लीजिये. 75 औंस (लगभग 3 1/2 कप) आटा, नमक और जायफल मिलाएं। संतरे का रस और ब्रांडी मिलाएं; उच्च 45 सेकंड पर माइक्रोवेव। चेरी, किशमिश, और खुबानी जोड़ें; 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- चरण 2. गर्म दूध, दानेदार चीनी और खमीर मिलाएं; 5 मिनट तक खड़े रहने दें। खमीर मिश्रण में मक्खन और 2 अंडे डालें। रस मिश्रण में हिलाओ, 1/2 कप नींबू, बादाम और छिलका। खमीर मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें, नरम आटा बनने तक हिलाएँ।आटे को हल्की गुंथी हुई सतह पर निकाल लें। 5 मिनट या आटे के नरम और लोचदार होने तक गूंथ लें, एक बार में बचा हुआ 1/4 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाते रहें, ताकि आटा हाथों से चिपक न जाए (आटा चिपचिपा महसूस होगा)।
- चरण 3. एक बड़े कटोरे में आटा गूंथ लें, जिस पर कुकिंग स्प्रे का लेप लगा हो, ऊपर से परत चढ़ा दें। ढककर किसी गर्म स्थान (85°) में 1 घंटे या आकार में दोगुना होने तक उठने दें। आटा नीचे पंच करें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें; प्रत्येक को 11 x 8-इंच अंडाकार में रोल करें। केंद्र की ओर 1 छोटा छोर मोड़ो; दूसरे छोटे सिरे को केंद्र की ओर तब तक मोड़ें जब तक कि वह पहले सिरे को ओवरलैप न कर दे। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रोटियां, सीवन की तरफ नीचे रखें। ढककर 1 घंटा या दोगुने आकार तक बढ़ने दें।
- चरण 4. ओवन को 350° पर प्रीहीट करें।
- चरण 5. 1 बड़ा चम्मच दूध और 1 अंडा मिलाएं। आटा खोलना; दूध के मिश्रण से धीरे से ब्रश करें। 350° पर 32 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें। चिकना होने तक हिलाते हुए 1 बड़ा चम्मच दूध और पाउडर चीनी मिलाएं; रोटियों पर बूंदा बांदी।
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग: 168 कैलोरी; वसा 4.8 ग्राम; संतृप्त वसा 2.2g; मोनो वसा 1.7 ग्राम; पॉली फैट 0.5 ग्राम; प्रोटीन 3.8 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 26.5 ग्राम; फाइबर 1.4 जी; कोलेस्ट्रॉल 34mg; लौह 1.4 मिलीग्राम; सोडियम 83mg; कैल्शियम 26mg.
