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रोटिसरी टर्की रेसिपी

विषयसूची:

रोटिसरी टर्की रेसिपी
रोटिसरी टर्की रेसिपी
Anonim

सामग्री

  • 1 (10- से 12-पाउंड) टर्की, ताज़ा या डीफ़्रॉस्टेड
  • 1 नीबू, आधा कटा हुआ
  • कोशेर नमक, स्वाद के लिए
  • ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, जमे हुए और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • 1 प्याज, दरदरा कटा हुआ
  • ⅓ कप ताजा संतरे का रस
  • चिकन या टर्की स्टॉक
  • ¼ कप मैदा

दिशाएं

  • चरण 1. टर्की गुहा से भागों को हटा दें। शरीर और गर्दन के गुहाओं के अंदर से वसा को हटा दें और हटा दें। ठंडे बहते पानी के नीचे टर्की को अंदर और बाहर रगड़ें, और कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर थपथपाएँ। कटे हुए नींबू के दोनों हिस्सों के साथ टर्की गुहाओं को धीरे से निचोड़ें, नींबू को धीरे से निचोड़ें।
  • चरण 2. एक छोटी कटोरी में कोषेर नमक, काली मिर्च, संतरे का छिलका और लहसुन मिलाएं। टर्की के शरीर और गर्दन के गुहाओं के अंदर मिश्रण को रगड़ें।
  • चरण 3. टर्की की त्वचा को धीरे से पक्षों से उठाएं, और त्वचा को तोड़े बिना जमे हुए मक्खन के टुकड़ों को नीचे स्लाइड करें। टर्की के बाहर नरम मक्खन के साथ रगड़ें।
  • चरण 4। टर्की के पंखों और पैरों को शरीर से रसोई के तार से बांधें ताकि वे ग्रिल के खिलाफ खुरचें नहीं।
  • चरण 5. सभी गैस ग्रिल बर्नर को 5 मिनट के लिए या ग्रिल गर्म होने तक हाई पर चालू करें।एक को छोड़कर सभी बर्नर को बंद कर दें, और थूक के नीचे एक धातु ड्रिप पैन रखें जहां टर्की पक जाएगी। ड्रिप पैन में कटा हुआ प्याज और 1 कप पानी डालें। (पैन ड्रिपिंग को पकड़ लेगा और भड़कने से रोकेगा।) टर्की को रोटिसरी पर रखें, और निर्माता के निर्देशों के अनुसार सुरक्षित करें।
  • चरण 6. स्टार्ट मोटर; यदि आवश्यक हो तो टर्की को समायोजित करें ताकि यह खाना पकाने के लिए भी संतुलित रहे। ग्रिल टर्की, यदि आवश्यक हो तो ग्रिल तापमान को 350°, 10 से 15 मिनट प्रति पाउंड पर रखने के लिए या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डालने से 180° (लगभग 2 से 2 1/2 घंटे) न हो जाए, बर्नर को मॉडरेट करना। टर्की को हर 20 से 30 मिनट में पान के रस के साथ चखें। अगर पैन में पानी वाष्पित होने लगे, तो एक बार में अधिक गर्म पानी, 1/4 कप डालें।
  • चरण 7. टर्की को ग्रिल थूक से निकालें, और कटिंग बोर्ड पर रखें। पन्नी के साथ कवर करें, और नक्काशी से 20 मिनट पहले खड़े हो जाएं।
  • चरण 8. इस बीच, ड्रिप पैन से रस को 4-कप के उपाय में डालें। वसा सतह पर बढ़ने के बाद, एक मध्यम सॉस पैन में 1/4 कप वसा चम्मच करें; किसी भी शेष वसा को त्यागें।4 कप बनाने के लिए संतरे का रस और, यदि आवश्यक हो, चिकन स्टॉक को ड्रिपिंग में जोड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस पैन गरम करें; मैदा डालें, और लगातार चलाते हुए, 1 मिनट तक पकाएँ। ड्रिपिंग मिश्रण डालें, और लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट या ग्रेवी के गाढ़ा होने और उबाल आने तक पका लें। कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

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