सामग्री
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 ½ पौंड झींगा, खोलीदार और ढकी हुई (आरक्षित गोले)
- 1 कप सूखी सफेद शराब या पानी
- 1 बड़ा प्याज, मोटा कटा हुआ
- 2 गाजर, बारीक कटी हुई
- अजवाइन के पत्ते के साथ 2 पसलियां, दरदरा कटा हुआ
- 1 तेज पत्ता
- 1 ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च
- ¼ कप लंबे दाने वाले सफेद चावल
- 1 (14.5 आउंस) टमाटर के टुकड़े कर सकते हैं
- 1 कप भारी क्रीम
दिशाएं
- चरण 1. 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मध्यम आँच पर एक डच ओवन में मक्खन। झींगा के गोले डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। 2 कप पानी और वाइन डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। एक बड़े कटोरे पर सेट एक अच्छी छलनी के माध्यम से तरल डालें, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए जोर से दबाएं; ठोस त्यागें और शोरबा अलग रख दें। डच ओवन को मिटा दें।
- चरण 2. उसी डच ओवन में, शेष 4 बड़े चम्मच पिघलाएं। मध्यम आँच पर मक्खन। प्याज, गाजर, अजवाइन, तेज पत्ता, नमक और लाल मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। झींगा के गोले से चावल और छना हुआ तरल डालें और उबाल लें। आँच को कम कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक या चावल के नरम होने तक पकाएँ। बे पत्ती त्यागें। झींगा डालें और पकाएँ, हिलाएँ, गुलाबी होने तक और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ। 16 झींगा को सजाने के लिए अलग रख दें। टमाटर डालें।
- चरण 3. छोटे बैचों में एक ब्लेंडर में प्यूरी मिश्रण चिकना होने तक। (सूप इस बिंदु तक 1 दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है; कवर और रेफ्रिजरेट करें।)
- चरण 4। मिश्रण को डच ओवन में लौटाएं और क्रीम में मिलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, बस एक उबाल आने दें। परोसने के लिए, कटोरे में डालें और प्रति सर्विंग 2 आरक्षित झींगा से गार्निश करें।
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग: 336 कैलोरी; वसा 21 ग्राम; संतृप्त वसा 13 ग्राम; प्रोटीन 19g; कार्बोहाइड्रेट 12 ग्राम; फाइबर 2 जी; कोलेस्ट्रॉल 194mg; सोडियम 645 मिग्रा.
