सामग्री
- चीज़केक:
- ½ कप चीनी
- 20 कम कैलोरी वाले वेनिला वेफर्स
- ⅛ छोटा चम्मच नमक, विभाजित
- 3 बड़े अंडे का सफेद भाग, विभाजित
- कुकिंग स्प्रे
- 1 ½ कप चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 (8-औंस) ब्लॉक 1/3-कम वसा वाले क्रीम पनीर, नरम
- ½ कप (4 औंस) ब्लॉक-स्टाइल वसा रहित क्रीम पनीर, नरम
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 4 बड़े अंडे
- स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)
- सॉस:
- 4 कप स्लाईस्ड स्ट्रॉबेरी (लगभग 1 1/2 पाउंड)
- ½ कप पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
दिशाएं
- चरण 1. ओवन को 350° पर प्रीहीट करें।
- चरण 2. चीज़केक बनाने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर में 1/2 कप चीनी, वेफर्स और नमक डालें; तब तक प्रक्रिया करें जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। एक छोटे कटोरे में 1 अंडे का सफेद भाग रखें; झाग आने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं। प्रोसेसर चालू होने पर, फ़ूड च्यूट के माध्यम से 2 बड़े चम्मच अंडे का सफेद भाग डालें, मिश्रित होने तक संसाधित करें (शेष अंडे का सफेद भाग त्यागें)। खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित 8 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और थोड़ा ऊपर की तरफ मिश्रण को मजबूती से दबाएं। 350° पर 10 मिनट के लिए बेक करें; तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
- चरण 3. ओवन को 300° तक कम करें।
- चरण 4। एक बड़े कटोरे में 1 1/2 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और बचा हुआ नमक मिलाएं। पनीर जोड़ें; चिकनी होने तक मध्यम-उच्च गति पर मिक्सर के साथ हराएं। मिक्सर की गति को कम करके कम करें। वेनिला और 1 चम्मच रस जोड़ें; संयुक्त होने तक ही हराया। अंडे जोड़ें, एक बार में 1, प्रत्येक जोड़ के बाद बस शामिल होने तक मारना। बचे हुए 2 अंडे का सफेद भाग डालें; बस शामिल होने तक हराया।
- चरण 5. पनीर के मिश्रण को तैयार पैन में डालें। 300° पर 1 घंटे 15 मिनट के लिए या चीज़केक के केंद्र में 3 इंच के घेरे तक बेक करें, जब पैन के किनारे को टैप किया जाए। ओवन बंद कर दें। चीज़केक को ओवन में 30 मिनट के लिए खुला रहने दें। ओवन से चीज़केक निकालें; चाकू को बाहरी किनारे के चारों ओर चलाएं। वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। कम से कम 8 घंटे ढककर ठंडा करें। चाहें तो केक को स्ट्रॉबेरी से सजाएं।
- चरण 6. सॉस तैयार करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में कटा हुआ स्ट्रॉबेरी, 1/2 कप पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं; उबाल पर लाना।गर्मी कम करें, और 5 मिनट उबाल लें। गर्मी से हटाएँ। एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को एक कटोरे में छान लें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं; ठोस त्यागें। मिश्रण को पैन में लौटा दें। एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून पानी और 2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च मिलाएं, व्हिस्क से हिलाएं। पैन में कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। उबाल पर लाना; लगातार चलाते हुए 1 मिनट पकाएं। मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें; कमरे के तापमान तक ठंडा। 2 चम्मच रस में हिलाओ।
- चरण 7. यदि आप इस केक को नौ इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाते हैं, तो बेकिंग के समय में लगभग 15 मिनट की कटौती करें। केक का मध्य भाग अपेक्षा से अधिक ढीला दिखाई दे सकता है, लेकिन रात भर ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा।
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग: 245 कैलोरी; वसा से कैलोरी 31%; वसा 8.4 ग्राम; संतृप्त वसा 4.7 ग्राम; मोनो वसा 2.4g; पॉली फैट 0.4 ग्राम; प्रोटीन 6.6g; कार्बोहाइड्रेट 36.8 ग्राम; फाइबर 0.9 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल 75mg; लौह 0.6 मिलीग्राम; सोडियम 216mg; कैल्शियम 49mg.
