दिसंबर की अराजकता के बाद, समृद्ध भोजन और यात्रा से भरा एक महीना और इतनी उत्तेजना कि मुझे लगभग ऐसा महसूस हो रहा है कि मेरा शरीर और मस्तिष्क फटने वाला है, मैं चाहता हूं कि मेरी जनवरी का खाना इसके ठीक विपरीत हो। मैं एक सलाद के भावनात्मक और शारीरिक प्रभाव की तलाश कर रहा हूं- शांत, स्वस्थ, मेरे शरीर और मस्तिष्क को आराम देने के लिए कुछ-लेकिन यह बेहद ठंडा है और मेरा भोजन भी बेहद ठंडा नहीं हो सकता है।
मैं आहार पर नहीं जा रहा हूं- इसके बजाय, मैं उन व्यंजनों पर झुक रहा हूं जो मुझे अधिक अच्छी चीजें खाने में मदद करते हैं, इसलिए मैं भूल जाता हूं कि मुझे अपने आप को भोग सामग्री से वंचित करना चाहिए। अधिक सब्जियां, अधिक गैर-पशु आधारित प्रोटीन, अधिक साबुत अनाज, यही मेरा जनवरी का आदर्श वाक्य है।
बीन्स 'एन ग्रीन्स, रिफेबल पेंट्री-स्टेपल डिश दर्ज करें जो मुझे ठंड के महीनों में ले जाएगी। मूल नुस्खा, जिसमें केवल 7 सामग्री (प्लस नमक और काली मिर्च) की आवश्यकता होती है, जिनमें से कई आपके हाथ में हैं, एक सुपर-आसान, शाकाहारी भोजन है जो साग पर भारी है। पनीर को छोड़ दें और यह शाकाहारी है। यह वैसे ही स्वादिष्ट है, और यह 30 मिनट से भी कम समय में मिल जाता है।
लेकिन इस रेसिपी के बारे में मुझे जो चीज पसंद है, वह यह है कि यह बहुत ही रिफेबल है-केल, चार्ड या ब्रोकली राबे का उपयोग करना चाहते हैं? आगे बढ़ो। इस व्यंजन में लगभग कोई भी हरा काम करेगा। इसे पास्ता बनाना चाहते हैं? उसके लिए यह महान है। थोड़ा और प्रोटीन चाहिए? बेकन, पैनसेटा या मूल रूप से कोई भी पिसा हुआ मांस जोड़ें। सूप बनना चाहते हैं? यह सूप हो सकता है। यह व्यंजन यह सब करता है।
मैंने दो परोसने की रेसिपी लिखी है, क्योंकि मैं सिर्फ एक दूसरे के साथ रहता हूँ। लेकिन मैं नियमित रूप से इस नुस्खे को दोहराती हूं और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए इसे खाती हूं। यह एक भूखे परिवार को इस तरह से खिलाएगा, और बड़ी सभा के लिए आसानी से तीन गुना या चौगुना भी किया जा सकता है।
यह नुस्खा एक कारण से छोटा और मीठा है: इसका उद्देश्य आपको अपनी इच्छानुसार खाने में मदद करना है। थोड़ा और तरल जोड़ें या कुछ दूर ले जाएं। एक प्याज डालें। एक प्याज ने कभी किसी को चोट नहीं पहुंचाई। अधिक चिली फ्लेक डालें, या किसी का भी उपयोग न करें। मैं कभी-कभी यहां एक एंकोवी (या 6) फेंक देता हूं क्योंकि मुझे यह पसंद है। अपने और अपने प्रियजनों को बिना पसीना बहाए सब्जियों से भरा एक स्वादिष्ट, आरामदेह भोजन बनाने के लिए इस व्यंजन को एक उछल-कूद का बिंदु बनने दें। इस सर्दी में अपने फ्रिज में जो कुछ है उसका उपयोग करें, क्योंकि हमें यकीन है कि हम घर से बाहर नहीं निकलेंगे।
रेसिपी प्राप्त करें: पेंट्री बीन्स और साग
