चाहे आप इसे जानते हों या नहीं, आप शायद पत्थर के फलों से बहुत परिचित हैं। लेकिन पत्थर के फल वास्तव में क्या हैं? यहां आपको जानने की जरूरत है:
पत्थर का फल क्या है?
पत्थर का फल, या ड्रूप, एक प्रकार का फल है जिसमें एक बड़ा "पत्थर" या "गड्ढा" होता है। पत्थर स्वयं बीज नहीं है, हालांकि इसे आमतौर पर एक के रूप में गलत पहचाना जाता है। असली बीज पत्थर के अंदर पाया जाता है।
पतले-पतले, मांसल फल अक्सर स्वाद में मीठे होते हैं।
आम पत्थर के फल आड़ू, अमृत, चेरी, आलूबुखारा और खुबानी हैं।
स्टोन फ्रूट बनाम बेरी
यहां चीजें भ्रमित करने वाली हैं: कई फल जिन्हें हम बेरीज (ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, और चेरी) समझते हैं, वे बेरी नहीं हैं-वे वास्तव में पत्थर के फल हैं।
एक बेरी एक मांसल फल है जिसके अंदर कई बीज होते हैं (ब्लूबेरी, टमाटर, संतरा, अंगूर, आदि)। जामुन में एक मांसल एंडोकार्प (आंतरिक परत) और मेसोकार्प (मध्य परत) होता है।
एक पत्थर का फल या ड्रूप, इस बीच, एक कठोर गड्ढे वाला मांसल फल होता है जिसमें एक ही बीज (आड़ू, अमृत, प्लम, खुबानी, आदि) होता है। ड्रुप्स में मांसल मेसोकार्प होता है लेकिन एक सख्त, चमड़े का एंडोकार्प होता है।
तो वह एवोकाडोस कहाँ छोड़ता है? मानो या न मानो, क्योंकि एवोकैडो मांसल है, यह एक बेरी है।
पत्थर के फलों की सूची
पत्थर के फल जिनसे आप परिचित हो सकते हैं उनमें शामिल हैं:
- पीचिस
- अमृत
- प्लम्स
- खुबानी
- चेरी
- ब्लैकबेरी
- रास्पबेरी
- एप्रियम
- प्लूट्स
- शहतूत
- आम
- जैतून
- नारियल
- तिथियां
- लीची
- हरे बादाम
- शहतूत
क्लिंगस्टोन बनाम फ्रीस्टोन
सभी स्टोन फलों को फ्रीस्टोन या क्लिंगस्टोन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
फ्रीस्टोन फलों में एक पत्थर होता है जिसे मांस से आसानी से हटाया जा सकता है, क्योंकि दोनों जुड़े नहीं होते हैं।
क्लिंगस्टोन फलों में ऐसे पत्थर होते हैं जिन्हें मांस से आसानी से हटाया नहीं जा सकता, क्योंकि दोनों जुड़े होते हैं।
आप अक्सर आड़ू के साथ इन वर्गीकरणों का सामना करेंगे।
क्लिंगस्टोन आड़ू गर्मियों की शुरुआत में सबसे अच्छे होते हैं और अक्सर अपने फ्रीस्टोन समकक्षों की तुलना में छोटे और मीठे होते हैं। ये सबसे अच्छे होते हैं जब प्राकृतिक, अपरिवर्तित स्वाद को केंद्र स्तर पर ले जाने की अनुमति दी जाती है। ताजे क्लिंगस्टोन आड़ू को नाश्ते के रूप में खाएं या उन्हें डिब्बाबंदी या संरक्षित करने के लिए उपयोग करें।
फ्रीस्टोन आड़ू, जो आमतौर पर क्लिंगस्टोन की तुलना में बड़े और रसीले होते हैं, गर्मियों के अंत में सबसे अच्छे होते हैं। इनका उपयोग अचार बनाने, ग्रिल करने या अन्यथा पकाने के लिए करें।
स्टोन फ्रूट एलर्जी
यदि आपको स्टोन फ्रूट से एलर्जी है, तो आप आमतौर पर फल खाने के तुरंत बाद प्रतिक्रिया के लक्षण देखेंगे। स्टोन फ्रूट एलर्जी के सबसे आम लक्षण चेहरे, मुंह, होंठ, जीभ और गले में खुजली और सूजन हैं।
अधिक गंभीर एलर्जी श्वसन तंत्र या पाचन लक्षण को प्रभावित करती है और खांसी, उल्टी, दाने या नाक बहने का कारण बन सकती है।
ज्यादातर, पके हुए या डिब्बाबंद पत्थर के फल एलर्जी वाले लोगों में प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।
हालांकि, गंभीर एलर्जी वाले लोगों को तीव्रग्राहिता का अनुभव हो सकता है। एनाफिलेक्सिस के लक्षणों में वायुमार्ग, गले, या जीभ की सूजन शामिल होती है जो सांस लेने में कठिनाई, चक्कर आना, बेहोशी, दमकती त्वचा, पित्ती और खुजली, निम्न रक्तचाप, मतली या उल्टी, और एक तेज या कमजोर नाड़ी का कारण बन सकती है।तीव्रग्राहिता अत्यंत गंभीर है, और इसका तुरंत इलाज किया जाना चाहिए।
पत्थर फलों का मौसम
ज्यादातर स्टोन फ्रूट्स के लिए, पीक सीजन गर्मियों का होता है।
पत्थर के फलों को कैसे स्टोर करें
पत्थर के फलों को पूरी तरह से पकने के बाद ही फ्रिज में स्टोर करें- नहीं तो आप एक मैली मेस के साथ समाप्त हो जाएंगे।
यदि आपका फल अभी तक पका नहीं है, तो उसे काउंटर पर रख दें (आदर्श रूप से धूप से दूर)। इसे एक पेपर बैग में रखने से एथिलीन फंस सकता है, जिससे पकने की प्रक्रिया तेज हो सकती है।
स्टोन फ्रूट रेसिपी
- 40+ गर्मियों के लिए मीठे और नमकीन आड़ू की रेसिपी
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- 15+ इस गर्मी में बनाने के लिए खुबानी की रेसिपी
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