अजवाइन सोडा एक अजीबोगरीब लग सकता है, लेकिन यह एक बार चेरी फॉस्फेट और चॉकलेट माल्ट के साथ एक काफी मानक दवा की दुकान सोडा फाउंटेन विकल्प के रूप में बैठा था। इसे एथलीटों और साइकिल चालकों द्वारा इसके स्वच्छ स्वाद और स्फूर्तिदायक गुणों के लिए प्रचारित किया गया था। यह आज के बारे में शायद ही सुना हो, लेकिन एक हैंगर-ऑन के लिए: डॉ ब्राउन का सेल-रे। 1869 से निर्मित, डॉ. ब्राउन के सेल-रे, जिसे प्यार से "यहूदी शैंपेन" के रूप में जाना जाता है, का स्वाद हल्के मीठे अदरक की तरह होता है जिसमें सूक्ष्म अजवाइन बीज / लवेज अंडरकरंट्स, और लगभग मलाईदार, चिकनी खत्म होता है। अजवाइन के सोडा में थोड़ी Coumarin-woodruff मिठास होती है। यह एक पास्टरमी सैंडविच के साथ स्वादिष्ट है, और यह ग्रिल्ड पोर्क लोइन और वार्म पीच कॉम्पोट के साथ सकारात्मक रूप से सता रहा है।
जिस तरह अजवाइन अपने आप में एक ध्रुवीकरण वाला भोजन है, वैसे ही हर कोई अमेरिकी पाक परिदृश्य में अजवाइन सोडा के स्थान पर सहमत नहीं है।जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता खाद्य लेखक जोश ओज़र्स्की ने कहा, "सेल-रे इस पीढ़ी पर पहले के यहूदी शहीद परिसरों द्वारा मजबूर एक गंदा, पित्त टॉनिक है," सीरियस ईट्स के साथ 2009 के एक साक्षात्कार में कोई शब्द नहीं है। हालाँकि, एक और महत्वपूर्ण कारण है कि आज हम शायद ही कभी अजवाइन सोडा देखते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि महान रिक जेम्स के शब्दों में, कोकीन एक नरकुवा दवा है।
भूमध्य सागर के मूल निवासी, अजवाइन का पाक और चिकित्सा उपयोग का एक लंबा इतिहास है। इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस में कामोद्दीपक शराब बनाने के लिए किया जाता था, यह प्राचीन मिस्रवासियों के फार्माकोपिया में था, और यह अभी भी पारंपरिक चीनी चिकित्सा में रक्तचाप को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। 1800 के उत्तरार्ध के दौरान, अजवाइन ने इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक कल्याण प्रवृत्ति के रूप में कर्षण प्राप्त किया। नई दुल्हनों को शादी के तोहफे के रूप में अजवाइन के फूलदान दिए गए ताकि वे गर्व से सब्जी को खाने की मेज के केंद्र के रूप में प्रदर्शित कर सकें। इसे टाइटैनिक के प्रथम श्रेणी के केबिन में भी, हाई-एंड रेस्तरां में, सामाजिक अभिजात वर्ग के डिनर पार्टियों में परोसा गया था।
यह अमेरिकी विज्ञापन के जन्म का भी युग था, और इसे बढ़ावा देने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पहली वस्तुओं में से एक पेटेंट दवाएं-टॉनिक और अमृत 1600 के दशक के उत्तरार्ध से डॉक्टरों द्वारा किसी भी और सभी बीमारियों को ठीक करने के लिए बनाया गया था। द टाइम्स में 1793 में, डॉ. एबिनेज़र सिबली ने दावा किया कि उनका "पुन: एनिमेटिंग सोलर टिंचर" यहां तक कि "अचानक मृत्यु के मामलों में जीवन की बहाली" भी कर सकता है। बेईमान सेल्समैन और बड़े पैमाने पर धूर्तता पूरे देश में व्याप्त थी, लेकिन पेटेंट दवाओं में फिर भी चिकित्सा प्रतिष्ठा की हवा थी। और इन नथुनों को दूर करने के लिए सबसे अच्छी जगह दोस्ताना पड़ोस की दवा की दुकान सोडा फाउंटेन थी।
सोडा और दवा 19वीं सदी के अंत से 20वीं सदी के मध्य तक अटूट रूप से जुड़े हुए थे; यह ड्रग सोडा फाउंटेन के लिए प्रेरणा थी। दवा को कम करने में मदद करने के लिए मीठे सोडा का आविष्कार किया गया था (जैसा कि डॉ। पेपर जैसे ब्रांड नामों से प्रमाणित है), औषधीय और टॉनिक सोडा के फॉर्मूलेशन नियमित रूप से फार्मास्युटिकल पत्रिकाओं में विज्ञापित किए जाते थे, और सोडा खरीदने के लिए दवा भंडार ही एकमात्र जगह थी।डॉ. ब्राउन ने 1868 में अपना "अजवाइन टॉनिक" पेश किया, अंततः 1940 के दशक में एफडीए की चिंता के जवाब में इसका नाम बदलकर सेल-रे कर दिया।
1887 में, अलबामा के बर्मिंघम के जेम्स सी. मेफ़ील्ड नामक एक व्यवसायी ने इलाज-सब का अपना संस्करण बनाया, जिसे उन्होंने सेलेरी-कोला करार दिया। मेफ़ील्ड ने कोका कोला के निर्माता, फार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन के साथ व्यवसाय में प्रवेश किया था; मेफील्ड पेम्बर्टन मेडिसिन कंपनी का एक तिहाई मालिक था, गलती से यह विश्वास कर रहा था कि उसने कोका कोला के अधिकार खरीद लिए हैं। उन्होंने "पेम्बर्टन की फ्रेंच वाइन कोका:" नामक एक उत्पाद भी बेचा, फ्रांसीसी शराब कोकेथिलीन (कोकीन और अल्कोहल का मिश्रण) के साथ मिश्रित - मूल रूप से वोदका के लिए एक अग्रदूत और रेड बुल-एक पेटेंट दवा के रूप में विपणन किया गया। कानूनी लड़ाई की एक श्रृंखला के बाद, वह अंततः 1899 में सेलेरी-कोला पर ध्यान केंद्रित करने के लिए लौट आए।
फ़ार्मासिस्ट अक्सर स्थानीय समाचार पत्रों और व्यापार पत्रिकाओं में अपने कोकीन से भरे सोडा के मुफ्त नमूनों का विज्ञापन, मुफ्त में पहली हिट का वादा करने की सदियों पुरानी ड्रग डीलर रणनीति का इस्तेमाल करते थे।सेलेरी कोला, सीईएल-एसओ, और सेलेरिना जैसे ब्रांड उभरे, जो तंत्रिका थकावट, मासिक धर्म ऐंठन, और शुक्राणु (अनैच्छिक स्खलन, उर्फ "पुरुष हिस्टीरिया" सहित दुर्बलता की एक सरणी के खिलाफ प्रभावकारिता का दावा करते हैं - 1880 के दशक के मध्य में स्पष्ट रूप से एक महामारी). कुछ अधिक व्यापक थे, यह दावा करते हुए कि टॉनिक "प्रणाली की सभी सुस्त स्थितियों" का इलाज करते हैं, जो कोकीन इलाज के लिए प्रसिद्ध है।
सेलेरिना जर्नल ऑफ़ मटेरिया मेडिका के 1883 के अंक में कई विशेषज्ञ साक्ष्यों के साथ आई। "मैंने यौन थकावट के कारण मानसिक अवसाद के दो मामलों में सेलेरीना का उपयोग किया है," लिचफील्ड, इलिनोइस के डॉ चार्ल्स ज़ोलर ने लिखा, "और परिणाम बहुत संतोषजनक पाए गए हैं।" यह स्पष्ट नहीं है कि वे दो मामले उसके मरीज थे या खुद, लेकिन फिर भी उसका जोर … दिलचस्प है।
1906 में, व्यापक धोखाधड़ी, भ्रामक विज्ञापन को रोकने के लिए शुद्ध खाद्य और औषधि अधिनियम निर्धारित किया गया, उम्मीद है कि आकस्मिक विषाक्तता को रोका जा सके। 1910 तक, सेलेरी कोला और टॉनिक (मेफ़ील्ड सहित) के कई ब्रांडों में अवैध मात्रा में कैफीन कोकीन पाया गया और प्योर फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा मुकदमा दायर किया गया।कोकीन स्वयं अभी भी तकनीकी रूप से कानूनी था, जब तक निर्माताओं ने अपने उत्पादों को मादक पदार्थ के रूप में लेबल किया और शुद्धता मानकों का पालन किया (कई अन्य लोगों की तरह, मेफील्ड अपने लेबल पर इन सामग्रियों का खुलासा करने में विफल रहा था)।
1914 के हैरिसन नारकोटिक्स टैक्स एक्ट ने केवल दवा को विनियमित और कर लगाया। 1922 तक, जोन्स-मिलर अधिनियम के साथ, सरकार ने वास्तव में कोकीन निर्माताओं पर नकेल कसी थी। इस बीच, फेड के साथ अपने ब्रश के बाद और कोका कोला द्वारा दायर मुकदमा हारने के बाद, मेफील्ड ने सेलेरी-कोला कॉरपोरेशन ऑफ अमेरिका के नए नाम के तहत अपनी कंपनी को फिर से लॉन्च किया, अपने सेलेरी-कोला को फिर से पेश किया। अपने सोडा को "डोप" (हालांकि कार्रवाई से पहले की तुलना में कम उपयुक्त) के रूप में विपणन करना, वह 1920 के दशक में सफल रहा, लेकिन उसकी कंपनी अवसाद से नहीं बची। तब तक, स्वाद वैसे भी बदल गया था, और अजवाइन सोडा (ज्यादातर) ने अमेरिकी पेय चरण से अमेरिकी अजवाइन की प्रवृत्ति की मृत्यु के साथ बाहर निकल गया। डॉ. सिबली का सोलर टॉनिक भी इसे पुनर्जीवित नहीं कर सकता।
