यदि आप काजुन खाना पकाने के बारे में कुछ भी जानते हैं, तो आप जानते हैं कि अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों का दिल और आत्मा अजवाइन, प्याज और शिमला मिर्च का मिश्रण है।
“होली ट्रिनिटी”, जैसा कि इसे कहा जाता है, काजुन और क्रियोल रसोइयों द्वारा स्पष्ट रूप से उच्च माना जाता है, इसलिए बाइबिल का नाम।
यह कटी हुई सब्ज़ियों की गड़गड़ाहट से कहीं अधिक है-यह वास्तव में कई दक्षिणी व्यंजनों का जीवन है जिन्हें आप जानते हैं और प्यार करते हैं, जैसे गंबो और जामबाला।
स्वादिष्ट मिश्रण के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां है:
एक समृद्ध इतिहास
जैसा कि आप शायद जानते हैं, न्यू ऑरलियन्स का इतिहास गहरा फ्रेंच है।
Mirepoix, जो "पवित्र त्रिमूर्ति" के रूप में अनुवाद करता है, कटी हुई सब्जियों से बना एक आधार है जो स्वाद को मीठा और गहरा करने के लिए धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह लगभग हमेशा प्याज, अजवाइन और गाजर के संयोजन के साथ बनाया जाता है।
17वीं सदी के ड्यूक ऑफ मिरेपोइक्स (दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस का एक शहर) के नाम पर रखा गया यह मिश्रण अनगिनत फ्रेंच सूप और स्टॉज का आधार है।
जब 1700 के दशक की शुरुआत में फ्रांसीसी कैथोलिक और एकेडियन न्यू ऑरलियन्स में बस गए, तो उन्होंने जल्दी ही महसूस किया कि गाजर उगाने के लिए जमीन उपयुक्त नहीं है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लुइसियाना की मिट्टी में क्या अच्छा उगता है? आपने अनुमान लगाया: शिमला मिर्च। Acadians-या "Cajuns," जैसा कि अंग्रेजी बोलने वाले लुइसियानियों द्वारा उच्चारित किया गया है, ने स्विच किया, और दक्षिणी व्यंजन हमेशा के लिए बदल दिए गए।
पवित्र त्रिमूर्ति कैसे बनाएं
परंपरागत मिरपोइक्स के विपरीत, जिसमें गाजर और प्याज और अजवाइन के अनुपात का उपयोग किया जाता है, पवित्र त्रिमूर्ति अजवाइन, प्याज और बेल मिर्च के बराबर भागों से बनाई जाती है।
अपनी सामग्री को बारीक काट लें और उनके समृद्ध स्वाद को छोड़ने के लिए उन्हें वनस्पति तेल में धीरे-धीरे पकाएं।
पवित्र त्रिमूर्ति के साथ पाक कला
अपने मिश्रण का उपयोग लगभग किसी भी गंबो, जामबाला, या लाल बीन्स और चावल की रेसिपी के लिए जंपिंग ऑफ पॉइंट के रूप में करें- या हमारे 26 पसंदीदा क्रियोल डिनर में से एक बनाएं जो मिश्रण के लिए बुलाए।
