अपने झटपट बर्तन में कोई स्टॉक कैसे बनाएं

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Anonim

मैं होममेड स्टॉक की महिमा में बड़ा विश्वास रखता हूं। किराना खरीदा हुआ स्टॉक कई अनुप्रयोगों के लिए ठीक काम करता है, लेकिन यदि आप अपना भोजन-विशेष रूप से एक अच्छा सूप या सॉस देना चाहते हैं-तो स्वाद की अतिरिक्त रेस्तरां-स्तर की जटिलता, घर का स्टॉक ऐसा करने का तरीका है। आप इसे उन स्क्रैप से बना सकते हैं जो आपके पास अन्य चीजें बनाने से बचा हुआ है-बस चिकन की हड्डियों और गाजर के टॉप और अन्य ट्रिमिंग्स को फ्रीजर में एक ज़िप-टॉप बैग में फेंक दें, जब तक कि आप एक अच्छा स्टॉक बनाने के लिए पर्याप्त एकत्र न करें। ("बस" यहां व्यक्तिपरक है, लेकिन मैं कहूंगा कि आपके पास स्टॉक बनाने के लिए पर्याप्त है यदि आपके पास एक चिकन शव के बराबर है, और अधिक जोड़ने से स्वाद गहरा होगा।)

स्टॉक बनाना कोई विशेष रूप से जटिल प्रक्रिया नहीं है- मूल रूप से आप अपने बिट्स को एक गहरे स्टॉकपॉट में डालते हैं, पानी में ढकते हैं, और कई घंटों तक धीरे-धीरे उबालते हैं।लेकिन समय का हिस्सा वह है जो अक्सर कष्टप्रद होता है, खासकर यदि आपके पास चूल्हे पर बर्तन रखने के लिए कई घंटे नहीं हैं। एक धीमी कुकर ठीक काम करेगा, लेकिन मैंने पाया है कि इंस्टेंट पॉट में स्टॉक बनाने का मतलब है कि आप अपने स्क्रैप से और स्टॉक में उतना ही स्वाद ले सकते हैं जितना आप स्टोवटॉप विधि में करेंगे।

यहां मूल सूत्र है: अपने स्टॉक में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों को एक इंस्टेंट पॉट के नीचे ढेर करें। इसे लगभग चार चौथाई पानी से ढक दें। (यह आपके इंस्टेंट पॉट के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा, लेकिन आप इसे ऊपर से लगभग एक या दो इंच तक भरना चाहते हैं।) फिर 60 मिनट के लिए दबाव को "उच्च" पर सेट करें। इसे पकने दें और प्रेशर वॉल्व को प्राकृतिक रूप से या हाथ से छोड़ दें। तनाव और उपयोग जो आप चाहते हैं। आप समय के हिसाब से थोड़ा लंबा या छोटा चलने के साथ खेल सकते हैं, लेकिन मैंने पाया है कि ज्यादातर समय एक घंटा लगभग सही होता है।

यह हास्यास्पद रूप से आसान है, और इसमें स्टोव की जगह खाली करने का अतिरिक्त लाभ है।यह एकमात्र तरीका है जिससे मैं खुद को स्टॉक बनाने के लिए मना सकता हूं जब यह इतना गर्म हो जाता है कि ओवन चालू करना एक भयानक योजना की तरह लगता है। क्या आपको स्टॉक बनाने के लिए इंस्टेंट पॉट की आवश्यकता है? बिलकूल नही। लेकिन क्या आप एक का उपयोग करके बहुत अधिक स्टॉक बनाना समाप्त कर देंगे? संभावित हो! मैं करता हूँ।

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