संभावना है, यदि आपने चाइनीज हॉट पॉट के मज़ेदार, सांप्रदायिक भोजन के अनुभव का अनुभव किया है, तो यह सुगंधित शोरबा के बेसिन और पूरी तरह से कटा हुआ मांस और सब्जियों के बर्तनों से घिरे एक रेस्तरां में रहा है। हालाँकि, अपने घर के आराम में एक प्रामाणिक हॉट पॉट अनुभव बनाना आपके विचार से आसान है। चाहे आपने पहले कभी हॉट पॉट की कोशिश नहीं की है, या आपने इसे केवल एक रेस्तरां में करने का प्रयास किया है, इस समय-सम्मानित खाना पकाने की विधि में आपकी नई गो-टू-डिनर पार्टी चाल होने की क्षमता है।
संक्षेप में, हॉट पॉट एक खाना पकाने की विधि है जिसमें कच्चे माल-जैसे मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन और टोफू के पतले स्लाइस को खाने की मेज पर स्वाद वाले शोरबा के एक उबालने वाले बर्तन में पकाया जाता है।हालाँकि पिछले कुछ दशकों में हॉट पॉट ने पश्चिम में लोकप्रियता में वृद्धि का अनुभव किया है, लेकिन खाने की इस पद्धति का सदियों से अभ्यास किया जाता रहा है। वास्तव में, चीनी हॉट पॉट की उत्पत्ति हान राजवंश से 1000 वर्ष से अधिक पुरानी है। कई वर्षों तक, गर्म बर्तन को उत्सव के समय सम्राटों द्वारा आनंदित खाने का एक शानदार अनुभव माना जाता था। अब, यह एक अधिक किफ़ायती, सुलभ भोजन पद्धति है जिसका आनंद सभी क्षेत्रों के लोग उठा रहे हैं।
हालाँकि हॉट पॉट की उत्पत्ति चीन में हुई, यह लोकप्रिय खाना पकाने की विधि फैल गई है, और आमतौर पर जापान में प्रचलित है-सुकियाकी या शबू-शबू के साथ-साथ कंबोडिया, ताइवान, थाईलैंड, वियतनाम, फिलीपींस के रूप में जाना जाता है। और इसके बाद में। भीड़ के अनुकूल इस व्यंजन का एक लाभ यह है कि इसे प्रत्येक क्षेत्र, प्रत्येक घर और प्रत्येक व्यक्ति के लिए वैयक्तिकृत किया जा सकता है। चाहे आप मसालेदार, सिचुआन काली मिर्च के शोरबा या अधिक तटस्थ सूप के प्रशंसक हों, जो विभिन्न सामग्रियों को चमकने देता है, आपका हॉट पॉट आपके और आपके मेहमानों के स्वाद के लिए वैयक्तिकृत किया जा सकता है।
जबकि यह खाना पकाने की विधि दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है, सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा और खाना पकाने की प्रक्रिया में आसानी के कारण, यह साझा सांप्रदायिक भोजन अनुभव के माध्यम से दोस्तों और परिवार को एक साथ लाने का एक सही तरीका है। हालांकि हॉट पॉट रेस्तरां की यात्रा एक वित्तीय निवेश हो सकता है, कुछ सरल चरणों के माध्यम से घर पर अपना खुद का प्रामाणिक हॉट पॉट अनुभव बनाना संभव है।
उपकरण और सामग्री
इससे पहले कि आप अपना हॉट पॉट अनुभव शुरू करें, आपको अपने मेहमानों के लिए खाना पकाने के लिए उचित उपकरण और सामग्री को इकट्ठा करना होगा। जब आप अपने शोरबा को एक बड़े बर्तन में इकट्ठा करेंगे, तो आप अपने गर्म बर्तन को एक विस्तृत, अपेक्षाकृत उथले स्टॉक पॉट में परोसना चाहेंगे जो कई लोगों को एक साथ सामग्री को डुबाने की अनुमति देता है और सामग्री को नीचे से खो जाने से रोकता है। शोरबा।
अपने शोरबा को उबालने के लिए, आप अपनी मेज के केंद्र में एक इलेक्ट्रिक हीटिंग प्लेट पर भरोसा करेंगे, जिस पर आपका बर्तन टिकेगा।गंभीर हॉट पॉट उत्साही भी इस उद्देश्य के लिए बने हॉट पॉट-विशिष्ट बर्तन में निवेश करने पर विचार कर सकते हैं। यदि आपके पास हीटिंग प्लेट नहीं है, तो आप क्रॉकपॉट का उपयोग करने का विकल्प भी चुन सकते हैं (उस विधि के बारे में बाद में)।
जबकि आपकी सामग्री आपके स्वाद और आहार वरीयताओं के आधार पर अलग-अलग होगी, कुछ सामान्य विकल्पों में कटा हुआ बीफ़, पोर्क, चिकन, झींगा, मसल्स, स्कैलप्स, क्लैम, टोफू, फिश बॉल्स, मशरूम, डाइकॉन मूली और पत्तेदार साग शामिल हैं। जैसे बोक चॉय, पालक, और जलकुंभी। कई हॉट पॉट अनुभवों में नूडल्स भी शामिल होते हैं, और जबकि लगभग कोई भी नूडल करेगा, कुछ और पारंपरिक विकल्पों में ग्लास नूडल्स, रेमन, उडोन, अंडा नूडल्स और चावल नूडल्स शामिल हैं। अगर आप ऊपर और बाहर जाना चाहते हैं, तो आप घर के बने या स्टोर से खरीदे हुए पकौड़े और चावल के केक भी परोस सकते हैं।
अपना शोरबा तैयार करना
अपने मेहमानों के आने से पहले, आप पहले से एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार करेंगे जिसका उपयोग आपकी सामग्री को पकाने के लिए किया जाएगा। चूंकि हॉट पॉट शोरबा तैयार करने का कोई एक सही तरीका नहीं है, यह आपके लिए रचनात्मक होने और विभिन्न सामग्रियों के साथ खेलने का मौका है जब तक कि आप स्वाद और मसाले का सही संतुलन हासिल नहीं कर लेते।
स्क्रैच से घर का बना शोरबा तैयार करने के लिए, मांस की हड्डियों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के एक साधारण आधार से शुरुआत करें। एक बर्तन में अपनी आधार सामग्री डालें, ठंडे पानी में ढक दें, और कम से कम दो घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें और सतह पर बनने वाली किसी भी वसा को हटा दें। फिर, अपने शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक बड़े कटोरे में छान लें और अपने बर्तन में वापस ले जाएं ताकि यह गर्म रहे।
अपने शोरबा की मूल सामग्री चुनते समय, सूअर का मांस, चिकन, या गोमांस की हड्डियों से शुरू करें-या शाकाहारी विकल्प के लिए हड्डियों को छोड़ दें- और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ स्कैलियन, लहसुन, मशरूम और गोभी जैसी सब्जियां जोड़ें। और मसाले जैसे अदरक, सौंफ, साबुत सूखी मिर्च, सौंफ, लौंग, तेज पत्ता, सिचुआन पेपरकॉर्न, और बहुत कुछ। यदि आपके पास समय की कमी है या आप अपने जीवन को थोड़ा आसान बनाना चाहते हैं, तो आप हड्डियों के साथ खरोंच से बनाने के बजाय स्टोर से खरीदे गए चिकन, बीफ या शाकाहारी स्टॉक का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप उन पारंपरिक हॉट पॉट स्वादों को फिर से बनाने के बारे में परेशान हैं, या बस एक शॉर्टकट चाहते हैं जो एक स्वादिष्ट अंतिम परिणाम की गारंटी देता है, तो आप एशियाई बाजार, किराने की दुकान, या ऑनलाइन से पहले से बने हॉट पॉट सूप बेस का उपयोग करना चुन सकते हैं।
तैयार करें और परोसें
जबकि आपका शोरबा स्वादपूर्ण पूर्णता के लिए धीरे-धीरे उबल रहा है, अपनी सामग्री को पतले टुकड़ों में काटकर तैयार करें जो आसानी से पक जाएंगे। जबकि कुछ सामग्री, जैसे पत्तेदार साग, को केवल एक त्वरित कुल्ला की आवश्यकता होगी, अन्य को अधिक गहन तैयारी की आवश्यकता होगी। आपके कच्चे मांस को बहुत पतला काटा जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़ा शोरबा द्वारा पूरी तरह से पकाया जा सकता है और अधपके मांस के सेवन से आने वाले स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं होगा। बड़ी, घनी सब्जियों को भी छोटे, पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए जो बर्तन में आसानी से फिट हो जाएं और जल्दी पक जाएं।
आप अपने मेहमानों को उनकी पकी हुई सामग्री को डुबाने के लिए कई तरह के मसाले और सॉस भी प्रदान करना चाहेंगे। आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ गर्म पॉट मसालों में सोया सॉस, साटे सॉस, चिली ऑयल, होइसिन सॉस, सिरका और तिल का तेल शामिल हैं। आप अपने टॉपिंग को गोल करने के लिए हरा प्याज, कटा हुआ लहसुन, किमची, किण्वित टोफू, कीमा बनाया हुआ मिर्च, कुचल मूंगफली, और भुना हुआ तिल भी प्रदान कर सकते हैं।
जब आपकी सामग्री काट दी जाती है और आपका शोरबा गर्म हो रहा है, तो अपनी टेबल (आदर्श रूप से गोलाकार रूप में) को बीच में गर्म प्लेट के साथ सेट करें, जो आपकी कटी हुई सामग्री और मसालों से घिरी हो। प्रत्येक व्यक्ति को सूई के लिए अपने स्वयं के चॉपस्टिक, साथ ही एक कटोरा और चम्मच प्रदान करें ताकि वे आपके ध्यान से तैयार किए गए शोरबा में से कुछ का आनंद ले सकें, या नूडल्स के साथ। अपने शोरबा को अपने चौड़े, उथले बर्तन में स्थानांतरित करें और इसे अपनी गर्म प्लेट के ऊपर रखें, सभी को खुदाई करने के लिए आमंत्रित करें। अपने अतिरिक्त शोरबा को स्टोवटॉप पर एक सौम्य उबाल पर रखें, ताकि जब भी तरल कम हो जाए तो आप अपने गर्म बर्तन को फिर से भर सकें।
धीमी कुकर विधि
उन लोगों के लिए जिनके पास हॉट प्लेट नहीं है, आप हॉट पॉट के अनुभव को फिर से बनाने के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करने का विकल्प भी चुन सकते हैं। अपने शोरबा को स्टोव पर तैयार करके शुरू करें, जैसा कि मूल विधि में है, उबालने वाले शोरबा को धीमी कुकर में उच्च गर्मी से पहले से स्थानांतरित करने से पहले। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि केवल धीमी कुकर में अपने शोरबा को पकाने का प्रयास करने से शोरबा मांस को ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होगा।
आपके कुकर के आकार के आधार पर, कई लोगों के लिए एक बार में बर्तन में सामग्री जोड़ना कठिन हो सकता है, हालांकि यह DIY विधि चुटकी में अच्छी तरह से काम करती है। शोरबा को उच्च तापमान पर रखने के लिए, अपने धीमी कुकर के ऊपर ढक्कन लगाना सुनिश्चित करें जब सूप को उबालने के लिए उपयोग में न हो।
हॉट पॉट के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि जो भी हीटिंग विधि, शोरबा और सामग्री आप चुनते हैं, अंतिम लक्ष्य पूर्णता नहीं है, बल्कि एक यादगार साझा खाना पकाने का अनुभव बनाना है जो आपके प्रियजनों को एक साथ लाएगा।
