सुबह की कॉफी या अनाज में खट्टा दूध एक अप्रिय आश्चर्य हो सकता है। लेकिन यह एक अप्रत्याशित उपहार भी हो सकता है। खट्टा दूध एक ऐसी चीज है जिसे हम में से ज्यादातर लोगों ने फेंकना सिखाया है, जैसे लहसुन की खाल और जड़ी-बूटी के तने। और हाँ, जबकि आप शायद इसे अकेले नहीं पीना चाहते हैं, खट्टा दूध बेकिंग, विशेष रूप से ब्रेड और केक में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खट्टे दूध में मौजूद एसिड आपके भोजन को एक प्रमुख खट्टा स्वाद दिए बिना चीजों को कोमल बनाने में मदद कर सकता है।
यह कोई नई चाल नहीं है जब प्रशीतन कम आम था, दूध को संरक्षित करना बहुत कठिन था, और कई व्यंजनों में खट्टा दूध कहा जाता था। इन दिनों रेफ्रिजरेशन बेहतर हो सकता है, लेकिन यदि आप अपने आप को खट्टा दूध पाते हैं, तो आप इसका उपयोग भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए कर सकते हैं।आपके पास पहले से मौजूद सामग्री का उपयोग करके आप पैसे भी बचाएंगे। बस यह सुनिश्चित कर लें कि दूध में कोई सांचा न हो, और इसके लिए जाएं।
सोडा ब्रेड में इसका इस्तेमाल करें
मेरी आयरिश दादी ने सोडा ब्रेड बनाने के लिए खट्टे दूध का इस्तेमाल किया। यह कई क्विकब्रेड व्यंजनों में भी एक सामान्य घटक है। छाछ या दही का उपयोग करने के बजाय, अपने सोडा ब्रेड को वह प्यारा नरम और चबाया हुआ टुकड़ा देने के लिए समान मात्रा में खट्टा दूध का उपयोग करें।
केक में इसका इस्तेमाल करें
इसी तरह आप एक बेहतरीन केक बनाने के लिए खट्टे दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे इस स्पाइस केक जैसी किसी चीज़ में आज़माएँ, या छाछ की माँग करने वाली रेसिपी के लिए खट्टे दूध की अदला-बदली करें। यह एक बढ़िया, आसान प्रतिस्थापन बनाता है।
चिकन को मैरीनेट करने के लिए इसका इस्तेमाल करें
चिकन को भूनने या तलने से पहले छाछ का उपयोग करना, यह एक अच्छी तरकीब है जिसे हाल ही में नमक, वसा, एसिड, गर्मी द्वारा लोकप्रिय बनाया गया है। लेकिन अगर आपके पास छाछ नहीं है और आपके पास थोड़ा खट्टा दूध है, तो इसके बजाय इसका इस्तेमाल करें। दूध में मौजूद एसिड प्रोटीन को कोमल बनाने में मदद करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आपके चिकन पर एक सुनहरी भूरी त्वचा है।
