आपका डिशवॉशर बहुत जादू कर सकता है। बेक-ऑन ब्लैकबेरी मोची के साथ एक पाई पैन में डालें, और एक घंटे से भी कम समय में, यह चमकदार और साफ हो जाता है। आपका डिशवॉशर आसानी से तीन दिन पुरानी मकारोनी और पनीर की उस फिल्म से निपट सकता है, और यह आपके कटोरे के नीचे क्रस्टेड टमाटर सूप का त्वरित काम करता है।
लेकिन आपके बर्तन से खाना निकालने के अलावा, हो सकता है कि आपके डिशवॉशर को और अधिक बैक्टीरिया से छुटकारा नहीं मिल रहा हो, विशेष रूप से।
उस तापमान को इंगित करना मुश्किल है जिस पर गर्म पानी बैक्टीरिया और खाद्य जनित रोगजनकों को नष्ट कर देगा, जैसा कि आप एक विशिष्ट घरेलू रसोई वातावरण में सामना करते हैं।खाना पकाते समय, आप अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए आंतरिक तापमान 140°F से 175°F तक पहुंचने का लक्ष्य रखते हैं। यही वह सीमा है जिसमें सबसे हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं। तो क्या आप अपने डिशवॉशर में इतना गर्म पानी रखने का लक्ष्य नहीं रखेंगे?
हां, लेकिन यह निश्चित नहीं है कि पानी को उस तापमान पर कितनी देर तक होना चाहिए ताकि उसका सैनिटाइजिंग प्रभाव हो, और यह जानना भी मुश्किल है कि आपके डिशवॉशर के अंदर का पानी कितना गर्म हो जाता है।
यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के लिए आवश्यक है कि वाणिज्यिक वाशर (रेस्तरां में जिस तरह का) शीर्ष 165 डिग्री फ़ारेनहाइट को साफ करने के लिए। एफडीए का कहना है कि 110 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे कुछ भी, यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत ठंडा है कि पानी सतह, डिश या पैन से कार्बनिक पदार्थ (पढ़ें: भोजन) को ठीक से साफ कर सकता है।
आज के डिशवॉशर में कम से कम 120°F होने की संभावना है क्योंकि अधिकांश घरेलू गर्म पानी के हीटरों पर यह मानक सेटिंग है। डिशवॉशर निर्माता तब पानी को उच्च तापमान पर गर्म कर सकते हैं। सबसे चतुर शर्त, और अधिकांश डिशवॉशर निर्माताओं का लक्ष्य 145°F है।दरअसल, आज के अधिकांश डिशवॉशर 130° और 170°F के बीच चलते हैं।
कुछ तो राष्ट्रीय स्वच्छता फाउंडेशन (NSF) द्वारा निर्धारित स्वच्छता के मानकों तक पहुंचने तक भी चले गए हैं। एनएसएफ/एएनएसआई मानक 184 कहता है कि एक डिशवॉशर दावा कर सकता है कि उसके पास एक सफाई चक्र है यदि अंतिम विस्तारित गर्म पानी का कुल्ला 150 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है। इसका मतलब है कि मशीन 99.999 प्रतिशत बैक्टीरिया को मार देती है।
यह बॉश एसेंटा सीरीज फ्रंट कंट्रोल टाल टब डिशवॉशर इस स्वच्छता क्षमता के लिए एनएसएफ द्वारा प्रमाणित है, जैसा कि यह एलजी स्टूडियो ब्लैक स्टेनलेस स्टील हिडन स्मूथटच कंट्रोल डिशवॉशर फ्लेक्सिबल थर्ड रैक के साथ है। यदि आपकी मशीन के पास NSF प्रमाणन नहीं है, तो या तो उसके पास कोई सैनिटाइजिंग चक्र नहीं है, या वह चक्र इतना गर्म नहीं है कि वह अपने वादे को पूरा कर सके।
भले ही आपका डिशवॉशर आपके बर्तनों को साफ करने के लिए पर्याप्त गर्म न हो, गर्म पानी सफाई के लिए आसान है। उच्च तापमान वाला पानी (चाहे वह केवल 120°F ही क्यों न हो), साबुन के साथ मिलकर, आपके व्यंजन को चमकदार बनाने के लिए तेल, जमी हुई मैल, ग्रीस और अटके हुए भोजन पर हमला कर सकता है।यह कम भोजन अवशेष और कम फिल्म छोड़ता है जहां अधिक बैक्टीरिया रह सकते हैं, रुक सकते हैं और बढ़ सकते हैं।
यदि आप चिंतित हैं कि आपका डिशवॉशर पर्याप्त गर्म नहीं है, तो इस पर विचार करें: यह शायद ठीक है, भले ही यह सैनिटाइजेशन सीमा तक न पहुंचे। आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन (अंडरकुक्कड भोजन सहित) में या आपके रसोई घर में सतहों पर क्रॉस-संदूषण से आप खाद्य जनित रोगजनकों से बीमार पड़ने की अधिक संभावना रखते हैं। आपके बर्तनों पर जो बैक्टीरिया रह सकते हैं, उनके आपके बीमार होने की संभावना कम होती है।
साथ ही, हाथ धोने में इस्तेमाल होने वाले गर्म पानी की तुलना में लगभग हर मामले में डिशवॉशर गर्म होना निश्चित है। अधिकांश लोग 104 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर के तापमान को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और यह अभी भी इतना गर्म नहीं है कि ई. कोलाई और साल्मोनेला जैसे कुछ सबसे शक्तिशाली खाद्य जनित कीटाणुओं को मार सके।
यदि आपके पास ऐसी मशीन है जो पर्याप्त गर्म धोती है, या वे बैक्टीरिया के विकास को सीमित करने के लिए पर्याप्त रूप से साफ हैं, भले ही वे इतनी अधिक न हों। तो जाइए राहत की सांस लीजिए। फिर उन गंदे बर्तनों को अपने सिंक से बाहर निकालो।
