सबसे पुराने और सबसे व्यापक नाश्ते के खाद्य पदार्थों में से एक होने के बावजूद, दलिया चिपचिपा, बासी और निर्विवाद रूप से अस्वाभाविक व्यंजन होने के कारण वर्षों से खराब हो गया है। दलिया के महिमा से गिरने के पीछे मुख्य दोषियों में से एक पूर्व-विभाजित, कृत्रिम रूप से स्वाद वाले दलिया के पैकेट हैं जो कई लोगों के घर के बने जई के साथ मुठभेड़ के लिए जिम्मेदार हैं।
ज्यादातर स्टार्टर रसोइयों के लिए, उन धूल भरे कागज के पैकेटों से आगे निकल जाना उनके किचन करियर का एक बड़ा पल हो सकता है। और उन एकल-भाग वाले पैकेटों पर भरोसा करके सुबह में थोड़ा समय बचाते हुए ऐसा कोई अपराध नहीं लगता है, आप अपने आप को दलिया के असली स्वाद और पोषक तत्वों की क्षमता को लूट रहे हैं जो खरोंच से बनाया गया है। जबकि पैकेज्ड ओटमील में आमतौर पर उच्च मात्रा में चीनी और कृत्रिम तत्व होते हैं, ओटमील अपने आवश्यक रूप में एक स्वस्थ साबुत अनाज है जो प्रोटीन और घुलनशील फाइबर में उच्च होता है, जो संभावित रूप से कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।
अच्छी खबर यह है कि खरोंच से दलिया बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, और एक बार जब आप इसे कई बार खा लेते हैं, तो आपको फिर कभी किसी रेसिपी पर निर्भर नहीं रहना पड़ेगा। जैसे पास्ता उबालना सीखना या चावल का एक आदर्श बर्तन बनाना, स्टोवटॉप ओटमील की कला में महारत हासिल करना आपको मीठी और नमकीन संभावनाओं की दुनिया के लिए खोल देगा। आपको जल्दी ही पता चल जाएगा कि ओट्स की पूरी तरह से मोटी, भुलक्कड़ कटोरी आपकी पहुंच के भीतर है और इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।
यद्यपि ओट्स तैयार करने के कई संभावित तरीके हैं- इंस्टेंट पॉट ओटमील से लेकर Pinterest के अनुकूल ओवरनाइट विधि तक, कोई भी तरीका आपको इस साधारण सामग्री को अपने स्टोव पर पकाने से ज्यादा नियंत्रण नहीं देगा।
ओटमील बनाने की प्रक्रिया में पहला कदम अपनी आवश्यकताओं के लिए सही प्रकार के ओट्स का चुनाव करना है। हम सर्वोत्तम संभव परिणामों के लिए त्वरित-खाना पकाने की विविधता को छोड़ने और क्लासिक रोल्ड ओट्स या स्टील-कट विकल्पों से चिपके रहने की सलाह देंगे। हालांकि स्टील-कट ओट्स को पुराने जमाने के रोल्ड की तुलना में तैयार होने में अधिक समय लगेगा, इस टोस्टेड किस्म के ओट्स के परिणामस्वरूप थोड़ा चबाना होगा लेकिन फिर भी मलाईदार बनावट जो प्रतीक्षा के लायक है।आपके द्वारा चुने गए ओट्स के प्रकार के आधार पर, तरल मात्रा और खाना पकाने के तरीके नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार थोड़े भिन्न होते हैं।
रोल्ड ओट्स
आप जो भी ओट्स बना रहे हैं उसके लिए 2 कप पानी, दूध या दोनों का मिश्रण इस्तेमाल करें। अपने बर्तन में अपने ओट्स और तरल को एक साथ मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर खाना बनाना शुरू करें। ओट्स को बार-बार हिलाएं, बर्तन में उबाल लाएं, और ओट्स को 3-4 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। फिर, अपनी पसंद के फ्लेवर-मक्खन, चीनी, नमक, मसाले आदि मिलाएँ- और ओट्स को एक दो मिनट के लिए तब तक पकने दें जब तक कि वे आपकी मनचाही स्थिरता तक न पहुँच जाएँ।
स्टील-कट ओट्स
स्टील-कट ओट्स तैयार करते समय, पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि अतिरिक्त मलाई के लिए आपका तरल बेस-दूध अंत में जोड़ा जा सकता है-आपके द्वारा तैयार किए जा रहे प्रत्येक कप ओट्स के लिए 4 कप तरल जोड़ना। गर्म करने से पहले पानी और ओट्स को मिलाने के बजाय, अपने ओट्स को बर्तन में डालने से पहले पानी को पूरी तरह उबाल लें।गर्मी को मध्यम से कम करें, ओट्स को 20-30 मिनट के लिए उबाल आने दें। मिश्रण को कभी-कभी हिलाएं, और यदि आपके ओट्स के पूरी तरह से नरम होने से पहले सारा तरल निकल गया है, तो बर्तन में थोड़ा पानी या दूध डालें, मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मलाईदार स्थिरता तक न पहुँच जाए।
एक बार जब आपका स्टोवटॉप ओट्स तैयार हो जाता है, तो आप बनाना नट ओटमील और चाय ओटमील जैसे स्वाद संयोजनों के साथ, सीज़निंग और टॉपिंग के साथ रोमांचित हो सकते हैं। एक मज़ेदार सीज़नल ट्विस्ट के लिए, अपने ओट्स को ऐप्पल साइडर में पकाने की कोशिश करें, जो आपके नाश्ते में कुछ क्लासिक स्वीट फ़ॉल फ्लेवर डाल देगा।
चाहे आप एक साधारण दालचीनी और चीनी के मिश्रण का चुनाव करें, या कुछ साहसिक दिलकश ओट संयोजनों के साथ खेलें, कागज के पैकेट से मुक्त होकर और खरोंच से जई तैयार करना सीखना आपको एक मास्टर बनने के करीब एक बड़ा कदम लाएगा। घर का खाना बनाना।
