एम्पिरिकल स्पिरिट्स आपको यह जानना चाहेंगे कि उनकी नई भावना का नाम, भाड़ में जाओ ट्रम्प और उनकी बेवकूफ कमबख्त दीवार, एक राजनीतिक बयान नहीं बल्कि थकावट का एक विस्मयादिबोधक है। और उपभोक्ताओं के रूप में, हम अपना मन बनाने के लिए स्वतंत्र हैं। (अभी के लिए।) स्वाद के बयान के रूप में, यह अपने आप खड़ा होता है। कोपेनहेगन-आधारित कंपनी की स्थापना नोमा रेस्तरां और नॉर्डिक फ़ूड लैब के अलम मार्क एमिल हर्मनसेन और लार्स विलियम्स द्वारा की गई थी, जिनमें से कोई भी अल्कोहल व्यवसाय के बारे में ज्यादा नहीं जानता था, लेकिन एक पेय बनाने की उनकी क्षमता में विश्वास था जो बहुत अच्छा स्वाद लेता था। उद्योग के कार्यक्रमों की एक श्रृंखला में भाग लेने के बाद, टीम ने पाया कि पेय उत्पादकों के लिए पूर्व-आसुत स्प्रिट खरीदना, फ्लेवर या बैरल-एजिंग जोड़ना, एक लेबल पर थप्पड़ मारना, जो कि कुछ पुराने समय के ब्रांड इतिहास का संकेत नहीं दे सकता है या नहीं, यह मानक अभ्यास था।, और उन्हें बाजार में ले जाएं, अक्सर जिन के रूप में।
कोई भी व्यक्ति जिसके पास बाधा तोड़ने वाली नोमा के बारे में ज्ञान की एक बूंद भी है, वह अनुमान लगा सकता है कि आगे क्या हुआ। विलियम्स और हरमनसेन ने खरोंच से एक पूरी नई प्रक्रिया तैयार की, कस्टम मशीनरी के निर्माण के साथ शुरू किया जो उन्हें 5 डिग्री सेल्सियस पर 99-प्रतिशत वैक्यूम पर आसवन करने की अनुमति देगा, जिसका अर्थ है कि तरल बिना गर्मी के उबाल सकता है और इसके सभी स्वाद को बनाए रख सकता है। और ओह, क्या स्वाद बकवास ट्रम्प अपने अपेक्षाकृत कम-सबूत (केवल 27 प्रतिशत अल्कोहल) भावना में पैक करता है। उस विशेष शराब का आधार जौ के साथ बनाया जाता है जिसे भिगोया जाता है, फिर कोजी में किण्वन के लिए एस्परगिलस ओरीज़ा कवक के साथ इंजेक्शन दिया जाता है (कोई बड़ा आश्चर्य नहीं, विलियम्स ने मौलिक नोमा किण्वन लैब की स्थापना की), और बेल्जियम सेसन खमीर प्रयोगशाला से अगले दरवाजे से निकाला गया, फिर हबानेरो मिर्च-एक किलो प्रति बोतल-से अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है और हबानेरो सिरका के साथ ठीक किया जाता है। यह मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से ज्वालामुखीय लग सकता है, लेकिन यह चौंकाने वाला पीने योग्य है।एम्पिरिकल के मुख्य परिचालन अधिकारी, इयान मूर के अनुसार, विलियम्स खुद मसाले को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और अभी भी अभिनव उच्च दबाव, कम तापमान डिजाइन भारी कैप्साइसिन को आसवन से बाहर रखता है-सभी स्वाद को कम से कम में से कोई भी नहीं देता है आग।
परिणाम एक चिकनी, गर्म, वनस्पति शराब है जो एक साथ परिचित और मायावी है, और अंतहीन रूप से पीने योग्य है। मूर कहते हैं, बकवास ट्रम्प को कॉकटेल में मिलाने के लिए नहीं है, बल्कि इसका आनंद लिया गया है। कॉकटेल बार की तुलना में "हम खुद को रेस्तरां और वाइन बार और बीयर बार के साथ अधिक संरेखित करते हैं", वे कहते हैं, "और मैं हमें छह महीने से अधिक समय तक एक आत्मा को करते हुए नहीं देखता।" और हालांकि शराब की दुकान की अलमारियों (फिलहाल संयुक्त राज्य में सिर्फ दो आउटलेट) पर अनुभवजन्य स्पिरिट्स की बोतलें पाई जा सकती हैं, मूर जानता है कि कुछ दुकान मालिक थोड़ा भ्रमित हो सकते हैं कि बोतलें कहां रखें। "हम इसे 'फ्रीफॉर्म स्पिरिट' कहते हैं, लेकिन कानून द्वारा इसे जिन या वोदका के बजाय 'स्पिरिट ड्रिंक स्पेशलिटी' के रूप में वर्गीकृत किया गया है।"
अनुभवजन्य रचनात्मकता के लिए उस अस्पष्टता को गले लगाता है-उस विवाद का उल्लेख नहीं करना जो उसके अस्थिर नाम से उत्पन्न हो सकता है-जो फिर से मूर जोर देकर कहता है कि इसे राजनीतिक बयान के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। "लड़का सिर्फ एक डिक है। यह एक लंबा दिन था और हम थके हुए थे। खबर चल रही थी और वे मेक्सिको में ट्रम्प की योजनाओं के बारे में बात कर रहे थे और किसी ने कहा, 'ट्रम्प और उसकी बेवकूफ कमबख्त दीवार को बकवास करो।' यह अटक गया।"
डेढ़ साल पुरानी कंपनी के अन्य डिस्टिलेशन के नाम कम रंगीन हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से विशिष्ट अभिव्यक्ति पर कंजूसी नहीं करते हैं। फॉलन पोनी 35 प्रतिशत अल्कोहल पर प्रूफ लैडर का अगला कदम है और यह एक क्विंस ब्लैक टी पर आधारित है जिसे कोम्बुचा में किण्वित किया जाता है। चार्लेन मैक्गी (फायरस्टार्टर में ड्रयू बैरीमोर के चरित्र के नाम पर) में 40 प्रतिशत अल्कोहल होता है, जिसमें मादक स्मोक्ड जुनिपर नोट्स और एक ओलोरोसो पीपा में आराम होता है। अनुभवजन्य की प्रमुख जौ कोजी और बेल्जियम सेसन भावना का नाम हेलेना है और एक सफेद कुत्ते व्हिस्की के विपरीत स्वाद के साथ 50 प्रतिशत पर आराम करता है।
मूर का कहना है कि संस्थापकों ने उस 100 प्रमाण से ऊपर की भावना को कभी भी सुधारने की कसम नहीं खाई, ताकि संवेदी अनुभव से समझौता न किया जा सके। विलियम्स उसे बताता है, "हम शराब के बारे में नहीं जानते थे, हम स्वाद के बारे में जानते हैं। और इस तरह हम अधिक से अधिक लोगों को स्वाद प्राप्त करते हैं।" दीवारों को धिक्कार है।
