इसे देखें: आपको एक कप दूध को मापने की जरूरत है और आपके पास एक सूखा मापने वाला कप है। डर! हाँ, हम सब वहाँ रहे हैं। लेकिन मेरे पास आपके साथ साझा करने के लिए एक पृथ्वी-बिखरने वाला रहस्य है। क्या आप नीचे बैठे हैं? एक कप एक कप है एक कप एक कप है।
हम इस धारणा में विश्वास करने लगे हैं कि हम केवल सूखी सामग्री जैसे आटा, चीनी, और कोको पाउडर को सूखे मापने वाले कप (स्कूप का सेट, ⅓, ½, आदि) में माप सकते हैं और तरल मापने वाले कप में दूध, तेल और पानी जैसी गीली सामग्री (ऐसे उपकरण जो छोटे टोंटी और हैंडल वाले घड़े की तरह दिखते हैं।) एक पेशेवर परीक्षण रसोई में काम करने वाले व्यक्ति के रूप में, इस तरह की चीजें मुझे पागल कर देती हैं। हम उन्हें स्वीकार करते हैं क्योंकि, ठीक है, सिर्फ इसलिए। यह हास्यास्पद है।मुझे एहसास है कि अंग्रेजी एक बहुत ही सटीक भाषा है, लेकिन चलो, एक कप कप कैसे नहीं हो सकता है? मैंने इस विशेष मिथक का भंडाफोड़ करने का फैसला किया।
मैंने दूध के साथ एक तरल मापने वाला कप भर दिया, फिर दूध को सूखे मापने वाले कप में डाल दिया। लो और निहारना, तरल पूरी तरह से फिट है। मैंने फिर एक सूखे मापने वाले कप को आटे से भर दिया, फिर उसे एक तरल मापने वाले कप में डाल दिया। मापन रेडक्स। ठीक है, मैंने वैज्ञानिक पद्धति का बिल्कुल उपयोग नहीं किया, लेकिन तथ्य स्पष्ट हैं: माप लगभग समान थे।
अब, यह सच है कि छोटे टोंटी तरल डालना आसान बनाते हैं, और अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए सूखे मापने वाले कप-कप और हैंडल के बीच कोई छोटी सी रिज नहीं है-कप को ओवरफिल करना और अतिरिक्त को स्वाइप करना आसान बनाता है अपने अवयवों को ठीक से समतल करने के लिए। लेकिन जब किसी चीज को मापने की साधारण इच्छा की बात आती है, तो आप वास्तव में किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
मैं एक अव्यवस्थित रसोई का बहुत बड़ा समर्थक हूं, इसलिए चीजों का एक कम सेट रोमांचक है। लेकिन मैं स्वीकार करूंगा कि सूखे मापने वाले कप में तरल को मापना एक चिंच है, तरल मापने वाले कप में सूखी सामग्री को मापने के लिए समतल करने के संबंध में इसकी चुनौतियां हैं।
मैं कहता हूं कि चलो जंगली हो जाएं और इस पूरी पहेली को बदल दें। मापने का केवल एक ही सही, अचूक तरीका है। और वह है रसोई के पैमाने का उपयोग करके सामग्री को तौलना। उदाहरण के लिए, यदि आप ब्राउन शुगर जैसे सूखे मापने वाले कप में आटा पैक करते हैं, तो आप कप में आटे को चम्मच से और फिर ऊपर से ठीक से समतल करने की तुलना में बहुत अधिक उपयोग करेंगे। हालांकि, वजन एक और गेंद का खेल है। 1 कप मैदा 120 ग्राम के बराबर होता है, और स्केल आपको बताएगा कि आपने उस नंबर को कब मारा है। वही तरल पदार्थों के लिए जाता है। अधिक समकक्षों के लिए आप इस चार्ट को देख सकते हैं।
बेशक, यदि आप कप मापने के अपने सेट को नहीं छोड़ेंगे और चीजों को तौलने का विचार अस्तित्व के संकट का कारण बनता है, तो मैं यह कहूंगा: जब तक आप सुसंगत हैं, मापने के अधिकांश तरीके, जबकि सटीक नहीं, ठीक रहेगा। संपूर्ण नहीं, लेकिन ठीक है। जब तक अमेरिकी यह स्वीकार नहीं करते कि बाकी दुनिया पहले से ही जानती है कि वजन से मापना सबसे अच्छा है- और मापने के पुराने तरीके से हमारे लुडाइट लगाव को छोड़ दें, हम कम से कम रात में इस ज्ञान में सुरक्षित सो सकते हैं कि, गीला या सूखा, हमारा व्यंजन बचे रहेंगे।
