कॉफी बनाने में मेरी समस्या के बारे में इस साइट पर हमारी एक से अधिक चर्चा हुई है। मेरे पति, जो हमारे घर में कॉफी के प्रभारी हैं, तैयारी या उपकरण के बारे में ज्यादा उधम मचाते नहीं हैं। वह एक बुनियादी फ्रांसीसी प्रेस प्रकार का लड़का है, और हमें डिकैफ़ का एक ब्रांड मिला है जो भूरे रंग के पानी की तरह स्वाद नहीं लेता है। लेकिन वह इस बात पर अड़े हैं कि कॉफी बीन्स को साप्ताहिक रूप से पिसा जाना चाहिए। यह कोई शोर नहीं है जिसे वह सुबह सबसे पहले बनाना पसंद करता है, इसलिए रविवार की दोपहर में वह आने वाले सप्ताह के लिए सेम करवाने के लिए एक रैकेट बनाता है।
लेकिन कॉफी गियर में अपने सभी साधारण स्वादों के लिए, निश्चित रूप से पीसने के बारे में उनकी राय है। उसे छोटा ब्लेड कॉफी ग्राइंडर पसंद नहीं है जो अनिवार्य रूप से एक सुपर शार्प मिनी चॉपर है जो शीर्ष में लोड होता है, जिसमें थोड़ा लीवर आप दबाते हैं, और फिर पूरी चीज को कप के आकार के ढक्कन में खाली करने के लिए पलटें।वह पसंद करते हैं, जैसा कि कई aficionados करते हैं, एक गड़गड़ाहट ग्राइंडर जो बीन्स को ऊपर एक हॉपर में संग्रहीत करता है और नीचे एक बड़े कप में खाली करता है।
तो हमारे पास एक नहीं बल्कि दो मिनी कॉफी ग्राइंडर क्यों हैं? क्योंकि यह एक ऐसा उपकरण है जिसका उपयोग मैं कॉफी बीन्स को छोड़कर लगभग हर चीज के लिए करता हूं।
मुझे एक से अधिक शेफ पाल द्वारा सिखाया गया है कि कॉफी जैसे मसालों को अनिवार्य रूप से ऑर्डर करने के लिए पीसना चाहिए, जैसा कि व्यंजनों के लिए आवश्यक है। यह टोस्टिंग के लिए अनुमति देता है, जब कहा जाता है, या कम से कम ताजगी बनाए रखने में मदद करता है। जबकि मैं कुछ पूर्व-मसालों को हाथ में रखता हूं, मैं कोशिश करता हूं और अपने मसाले के रैक में साबुत मसालों पर अधिक जोर देता हूं और फिर कॉफी की चक्की का उपयोग करके उन्हें अपनी वांछित स्तर की सुंदरता के लिए ब्लिट्ज करता हूं। कई ग्रीक और मध्य पूर्वी व्यंजनों, सदियों से मोर्टार और मूसल के काम के बाद, एक मोटे पीसने के लिए कहते हैं जो पूरे व्यंजनों में स्वाद के तीव्र पॉप की अनुमति देता है। तो, पूर्व-जमीन के मसाले वास्तव में खाने वाले के अनुभव को मौलिक रूप से बदल देंगे। मैं सिर्फ मसालों के लिए एक ग्राइंडर रखता हूं, उपयोग के बीच इसे साफ करने के लिए एक नरम पेंटब्रश का उपयोग करता हूं, और कभी-कभी मोटे सेंधा नमक को पीसकर वास्तव में इसे साफ करता हूं और ब्लेड को थोड़ा तेज करता हूं।
मैं दूसरे ग्राइंडर का इस्तेमाल कम तीखी सामग्री के लिए करता हूं। बेकिंग के लिए चॉकलेट काटना या नट्स को टोस्ट करना तो बस पल भर का काम है। ताजा साइट्रस कटा हुआ पतला और बेक किया हुआ कम और धीमी गति से निर्जलित और कुरकुरा होता है, फिर ठंडा और पिसा हुआ पाउडर सूप और स्टॉज से लेकर सलाद ड्रेसिंग से लेकर बेकिंग तक सब कुछ पंच करने के लिए एक पावरहाउस घटक बन जाता है। नमक या चीनी के साथ मिश्रित, ये खट्टे पाउडर नमकीन और मीठे व्यंजनों के लिए समान रूप से एक गार्निश बन सकते हैं।
प्री-ग्रेटेड परमेसन, एक सुविधा के रूप में, एंटी-क्लंपिंग एजेंटों से भरा होता है जो पिघलने के गुणों और स्वाद को प्रभावित करते हैं, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि यह जल्दी से सूख जाता है। एक बड़े ब्लॉक से सिर्फ पर्याप्त पनीर को तोड़ने में सक्षम होने और इसे ग्राइंडर में पाउडर तक घुमाने में सक्षम होने से आपके पास्ता उस तरह से गाते हैं जैसे उन्हें करना चाहिए। और रोटी की कोई भी बची हुई टोस्टेड एड़ी एक कटलेट को कोट करने के लिए या एक पुलाव के ऊपर तुरंत ब्रेडक्रंब बन सकती है। मीटबॉल या मीटलाफ स्थिति के लिए ताजा नरम ब्रेडक्रंब की आवश्यकता है? कोई बात नहीं, ग्राइंडर नरम सामान के साथ-साथ सख्त को भी संभालता है।
और मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा, एक गर्म गर्मी के दिन, तीन या चार बर्फ के टुकड़े सेकंड में कुचल बर्फ बन जाते हैं, घर की पुदीने की चाय या नींबू पानी की दोपहर की शर्बत बनाने के लिए, और एक सप्ताहांत पर, लुभावना हो सकता है आप एक अधिक उत्साही प्रकृति के दिन-पीने के लिए।
जबकि मैं अच्छे विवेक से यह अनुशंसा नहीं कर सकता कि आप अपनी कॉफी के लिए एक छोटा कॉफी ग्राइंडर खरीदें, मैं पूरे दिल से अनुशंसा कर सकता हूं कि आप उनमें से कुछ को किसी और चीज के लिए उपयोग करने के लिए प्राप्त करें। आगामी छुट्टियों की बिक्री और कीमतों में कटौती के साथ, एक अच्छे सौदे पर नज़र रखें और अपने लिए थोड़ा सा उपहार खरीदें। वे आपकी पेंट्री में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली वस्तुओं में से एक बन जाएंगे।
