पुराने किचन गियर के बारे में कुछ है। प्राचीन चांदी में वह गहरी चमक जो किसी तरह नए बर्तनों की चमक को मात देती है। फैक्ट्री प्रिंटेड के बजाय एक चाइना प्लेट पर हाथ से पेंट किए गए अपूर्ण फूल, एक प्राचीन लिनन डिशक्लोथ का नरम हाथ, दशकों के गीले व्यंजनों के साथ मखमली चिकनाई के लिए पहना जाता है। मैं हमेशा गैरेज की बिक्री और पिस्सू बाजारों में रसोई के गैजेट्स और सर्विसवेयर के बक्से के आसपास पोक कर रहा हूं, कचरे के बीच खजाने की खोज कर रहा हूं, न कि कुछ दुर्लभ वस्तु जो एक टन पैसे के लायक है। मैं एंटिक्स रोड शो में एक भाग्यशाली साक्षात्कारकर्ता बनने की कोशिश नहीं कर रहा हूं। मैं अच्छी तरह से निर्मित, मज़बूत वस्तुओं की तलाश में हूँ जो अभी तक अपने उपयोगी जीवन से बाहर नहीं निकले हैं।
एक चीज जिसकी मुझे हमेशा तलाश रहती है वह है पुराना तांबा।तांबे के बर्तन और धूपदान, जो अपनी उत्कृष्ट तापीय चालकता के लिए कुख्यात हैं, बहुत सारे भावुक रसोइयों के लिए पवित्र कब्र हैं। जूलिया चाइल्ड ने कैंब्रिज और प्रोवेंस में पेरिस में डेहिलरिन के सामानों के साथ कुख्यात रूप से अपनी रसोई का स्टॉक किया। वे भव्य, व्यावहारिक रूप से कला के काम हैं, समय के साथ चमचमाता तांबा और सोने और भूरे रंग के शरद ऋतु के दंगे के उपयोग के साथ, प्रतीत होता है कि भीतर से जलाया जाता है।
हालांकि तांबे के बर्तन में कुछ समस्याएं हैं। एक, गुणवत्ता वाले टुकड़े बेहद महंगे हो सकते हैं। मौविएल से सात बुनियादी बर्तन और धूपदान का एक सेट आपको लगभग दो भव्य चला सकता है। और सस्ते वाले में इतना ताँबा नहीं होता कि वे इस तरह से काम कर सकें, यही कारण है कि आप तांबे को शुरू करने के लिए खरीदते हैं।
यही कारण है कि जब मैं विंटेज या एंटीक खरीदारी करता हूं तो मैं हमेशा पुराने तांबे के बर्तन और धूपदान की तलाश में रहता हूं। कोने में उस कलंकित पुरानी चीज़? यह थोड़ा नमक और आधा नींबू या कुछ बार कीपर्स फ्रेंड और एक मुलायम कपड़े से ठीक हो जाएगा।तो क्या हुआ अगर ढक्कन थोड़ा डेंट है, जब तक कि यह अभी भी फिट बैठता है। मैं उस चरित्र को बुलाता हूं। कभी-कभी मुझे इतने प्यारे टुकड़े मिलते हैं कि टिन के अस्तर टूट गए हैं और आप तांबे को दिखाते हुए देख सकते हैं। मैं उस विवरण का उपयोग कीमत को कम करने के लिए करता हूं, यह जानते हुए कि लगभग $ 5 प्रति इंच के लिए, मैं पैन को फिर से टिन कर सकता हूं और यह अभी भी नया खरीदने से सस्ता है।
पुराने तांबे के कुकवेयर में समकालीन सामान की तुलना में अक्सर मजबूत हैंडल और सख्त ढक्कन होते हैं। तो जब तक आप यह सुनिश्चित करने के लिए जांच करते हैं कि कुछ भी ढीला नहीं है, ये पिस्सू बाजार एक असली खजाना हो सकता है। और अगर आप इन टुकड़ों के साथ अपने मूलभूत संग्रह का निर्माण करते हैं, तो जब आप खुद को पेरिस में पाते हैं और अपने आंतरिक जूलिया को प्रसारित कर रहे होते हैं, तो आपके पास डेहिलरिन को जाने के लिए पर्याप्त सिक्का बचा होगा और मेरे दोस्त फ्रैंक से आपको एक विशेषता खोजने में मदद करने के लिए कहेंगे। चॉकलेट के लिए सिरेमिक लाइन वाला डबल बॉयलर, या शंक्वाकार आलू स्टीमर, या मछली के लिए एक लंबा अंडाकार पैन जैसा टुकड़ा।
दूसरों के पुराने तांबे के बर्तन खरीदने के लिए प्रो टिप्स:
सुनिश्चित करें कि हैंडल पर लगे सभी रिवेट सुरक्षित हैं और डगमगाने वाले नहीं हैं।
टर्निश ठीक है, थोड़ा सा हरा पेटिना भी ठीक हो जाता है, लेकिन पैन अभी भी चिकना होना चाहिए और गड्ढा नहीं होना चाहिए।
अगर ताँबा नया दिखता है, तो हो सकता है कि इसे केवल दिखावे के लिए बनाया गया हो, ताकि इसे धूमिल होने से बचाया जा सके। यदि आपको संदेह है कि टुकड़ा लच्छेदार है, तो नीचे के एक हिस्से को नेल पॉलिश रिमूवर के साथ जांचें ताकि यह पता चल सके कि वहां एक पतली परत है या नहीं। इसमें पकाने से पहले इसे निकालना होगा।
अगर आपके पास एक बर्तन या कड़ाही है जहां आप तांबे को नीचे से आते हुए देख सकते हैं, तो इसे रेटिन करने से पहले उसमें न पकाएं। यह पता लगाने के लिए कि यह कितना होगा, पैन के अंदर, नीचे के सबसे चौड़े हिस्से में, और फिर दूसरी तरफ फिर से माप लें। इसकी कीमत आपको लगभग $ 5 प्रति इंच होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक छोटा सॉस पैन है जो 4 इंच लंबा और 6 इंच चौड़ा है, तो यह 14 इंच या रेटिन के लिए $70 है।माउविएल से इस आकार का एक नया पैन 170 डॉलर है, ताकि आप देख सकें कि मूल्य कहां है!
तांबे के बर्तन और धूपदान अपने आकार के हिसाब से भारी होने चाहिए। यदि वे हल्का महसूस करते हैं, तो वे संभवतः कम तांबे के साथ सस्ते पैन हैं और दूर चलने लायक हैं।
खुश शिकार!
