काम से पहले नाश्ता बनाना बहुत अच्छी बात है। लेकिन यह जल्दी से आपका अपना निजी नरक बन सकता है जब तले हुए अंडे पेंट की तरह आपके पैन से चिपक जाते हैं, जिससे आपको एक स्वादिष्ट पकवान मिल जाता है जिसे आपको अपनी व्यस्त सुबह के दौरान साफ करने की आवश्यकता होती है। "बस नॉनस्टिक पैन का उपयोग करें!" लोगों का कहना है। ज़रूर, नॉनस्टिक पैन भोजन प्राप्त करने के लिए आदर्श हैं, ठीक है, छड़ी नहीं। लेकिन आप नहीं जानते होंगे कि उनके नॉनस्टिक पैन को ठीक से कैसे बनाए रखा जाए। कई गरीब, उपेक्षित नॉनस्टिक पैन बाहर धातु के बर्तनों से खरोंच कर दिए गए हैं या नॉनस्टिक कोटिंग दूर हो गई है, जिससे वे भोजन के चिपके रहने की चपेट में आ गए हैं। एक बार जब आप जान जाते हैं कि भोजन क्यों चिपक जाता है और इसे रोकने के लिए कुछ सुझाव दिए जाते हैं, तो आप बिना किसी परेशानी के अपने अंडे हमेशा प्लेट में रखेंगे।
खाना चिपकता क्यों है? आपका भोजन सचमुच पैन के साथ एक रासायनिक बंधन बना रहा है। तो ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैन और अपने भोजन के बीच एक बफर के रूप में कार्य करने के लिए तेल या मक्खन जैसे किसी प्रकार के स्नेहन की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास बफर नहीं है, तो आप उन रासायनिक बंधों के बनने और आपके भोजन के चिपके रहने के जोखिम को बढ़ा देंगे। इसके अलावा, आपको क्या करना चाहिए:
अपने पैन को सीज़न करें। यदि आप एक प्राचीन नॉनस्टिक का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका पैन अनुभवी है। और मैं नमक और काली मिर्च के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। पैन को सीज़ करना एक सुरक्षात्मक परत के गठन को संदर्भित करता है जो एक बफर के रूप में कार्य कर सकता है और भोजन को चिपकने से रोक सकता है। एक पैन को मसाला देना आसान है। अपने पैन को कुछ कैनोला या वनस्पति तेल से रगड़ें (आपको एक तटस्थ, उच्च-धूम्रपान-बिंदु तेल की आवश्यकता है) और इसे 425 ° F ओवन में 30 या इतने मिनट के लिए फेंक दें। कोटिंग बनाने के लिए ऐसा कुछ बार करें।
सुनिश्चित करें कि आपका पैन गर्म है।गर्म, तेल वाले पैन में पकाया गया भोजन वास्तव में भाप की एक पतली परत द्वारा पैन से सुरक्षित रहेगा। भाप पानी को 212°F से ऊपर गर्म करने का परिणाम है, इसलिए यदि आप अंडे डालते समय आपका पैन बर्फीला है, तो आप परेशानी पूछ रहे हैं।
खाना सुखाएं। अंडे के साथ यह संभव नहीं है। लेकिन मान लीजिए कि आपने एक रात पहले कुछ सॉसेज पैटी को डीफ़्रॉस्ट किया था। उन्हें सुखाने से उनके चिपके रहने की संभावना कम हो जाएगी। यदि वे सुपर-वेट हैं, तो आपको उस स्टीम बफर को प्राप्त करने के लिए सतह से अधिक पानी को वाष्पित करना होगा। तो खाना जितना सुखाया जाए उतना अच्छा है।
एक बार जब आप इन तकनीकों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपको अपने सभी नाश्ते के लिए अपने नॉनस्टिक पैन पर निर्भर रहने की आवश्यकता नहीं होगी। आप कच्चा लोहा में अंडे तलने, स्टेनलेस स्टील में फ्रेंच टोस्ट बनाने, या कार्बन स्टील में पैनकेक फ्लिप करने के लिए खुद को खोलेंगे!
