जब मैं अलबामा में पला-बढ़ा था, तो बर्फ एक तरह की मौसम संबंधी दुर्लभता थी जिसके लिए स्कूली उम्र के बच्चे प्रार्थना करते थे और माता-पिता डरते थे। पूर्वानुमान में एक हल्की धूल एक दिन के लिए सड़कों को बंद कर सकती है, और यह सुनिश्चित कर सकती है कि किराने की दुकानों को तुरंत दूध, ब्रेड, लाइटबल्ब और आपातकालीन पनीर पफ से खाली कर दिया जाए। इसलिए जब मैं न्यूयॉर्क में कॉलेज आया और पूर्वानुमान में बर्फ देखी, तो मेरे कुछ साथी, बर्फ से ढके अंडरग्रेड के विपरीत, मैं उत्साहित हो गया। स्लेजिंग और स्नो एंजेल्स के लिए, और निश्चित रूप से, बिग वुड्स में लिटिल हाउस में मेपल सिरप कैंडी को फिर से बनाने की कोशिश कर रहा है। लॉरा इंगल्स वाइल्डर क्लासिक में एक विशेष रूप से सुखद जीवन शैली में, विस्कॉन्सिन दादा दादी ने मेपल सीजन के दौरान इस इलाज को मार डाला।"दादी पीतल की केतली के पास खड़ी थीं और लकड़ी के एक बड़े चम्मच से उन्होंने बर्फ की प्रत्येक प्लेट पर गर्म सिरप डाला। यह एक नरम कैंडी में ठंडा हो गया, और जितनी जल्दी यह ठंडा हो गया, उन्होंने इसे खा लिया।" डोप लगता है, है ना?
दुर्भाग्य से इसमें सिर्फ मेपल सिरप और बर्फ की तुलना में थोड़ा अधिक है, जैसा कि मैंने कॉलेज के अपने नए साल के बारे में सीखा। आपको मेपल सिरप को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि यह कैंडीमेकिंग वर्नाक्यूलर में "सॉफ्ट बॉल" अवस्था तक नहीं पहुँच जाता, या लगभग 235 ° F। यदि आप बर्फ पर सिर्फ मेपल सिरप फैलाने की कोशिश करते हैं, तो आपको चिपचिपी बर्फ की एक प्लेट मिलेगी। स्वादिष्ट नहीं, लेकिन बिल्कुल कैंडी नहीं।
तो कल के पूर्वानुमान में बर्फ के साथ, मैं अपने मेपल टाफी सपनों को साकार करने के लिए निकल पड़ा, थोड़ा और इंटरनेट अनुसंधान और एक कैंडी थर्मामीटर से लैस। और क्या? यह पूरी तरह से काम किया और स्वादिष्ट था। आपको बस इतना करना है कि कुछ साफ, ताजा बर्फ जमा करें। (मैं न्यूयॉर्क शहर में रहता हूं, इसलिए मैंने वास्तव में इसे बर्फ में डालने के लिए रात भर एक पैन सेट किया और शीर्ष परत को बंद कर दिया, जैसे कि कबूतरों या चूहे के कणों के खिलाफ बीमा या जो कुछ भी मैं लगातार सांस ले रहा हूं।) बर्फ को पाई पैन या कुकी शीट, या चौड़ी सतह वाले किसी प्रकार के पैन में फेंक दें। चाशनी को उबालते समय उसे ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रख दें।
फिर, लगभग आधा कप मेपल सिरप को मध्यम आंच पर उबालने के लिए लाएं। आप अपनी कैंडी इच्छाओं के आधार पर कम या ज्यादा सिरप का उपयोग कर सकते हैं। एक नुस्खा जिसे मैंने दो कप के लिए बुलाया था, जो मुझे उचित रूप से अधिक कैंडी की तरह लग रहा था, आकस्मिक रूप से दोपहर 2 बजे खुद खाओ। मंगलवार को, तो मैं आधा कप लेकर गया और इसे सही पाया। किचन के बुद्धिमान लोग ग्रेड बी मेपल सिरप की सलाह देते हैं, लेकिन मैंने सिर्फ वही इस्तेमाल किया जो मेरे पास था, जो कि ग्रेड ए था। मैंने सिरप को लगभग 235 ° F तक गर्म किया और फिर इसे धीरे-धीरे बर्फ के बिस्तर में डाल दिया। कुछ ही मिनटों में, यह चिपचिपा-मीठा मेपल कैंडी में सख्त हो गया था। मैंने इसे बर्फ की चादर से निकाल लिया और इसे एक प्लेट पर रख दिया ताकि मैं फिर से बर्फ के बिस्तर का और अधिक उपयोग कर सकूं। बस।
अच्छे उपाय के लिए, मैंने कुछ अच्छी पुरानी चाची जेमिमा नकली मेपल सिरप (जिसका अर्थ है मेपल के पेड़ों से टैप करने के बजाय उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से बना है) का उपयोग किया, क्योंकि कभी-कभी आपको यही मिला है, और यह भी कुछ नाश्ता साइट संपादकों ने हाल ही में एक आश्चर्यजनक स्वाद परीक्षण में पाया होगा कि वे स्वाद को बेहतर पसंद करते हैं।(हाय, यह मुझे।) और आप जानते हैं क्या? यह भी काम किया। आंटी जेमिमा कैंडी असली मेपल सिरप से बनी कैंडी की तुलना में अधिक चिपचिपी थी, और इस तरह इसमें अधिक टाफी-टॉफी तरह की बनावट थी, लेकिन यह अभी भी वास्तव में, वास्तव में अच्छी थी। यदि आपके पास बाहर कुछ बर्फ है जो ऐसा नहीं लगता कि यह आपको मार देगा, तो कुछ मेपल सिरप उबाल लें और इसे कैंडी की तरह खाएं? बर्फीले दिन बिताने के और भी बुरे तरीके हैं।
