यूनाइटेड किंगडम के लिए मेरे पास एक नरम स्थान है, कुछ हद तक सॉस और मसालों के प्रति उनकी प्रतिबद्धता के कारण। कुछ लोग यह मान सकते हैं कि यह पारंपरिक ब्रिटिश भोजन की कथित सामान्य नीरसता या जूते के चमड़े की स्थिरता के लिए मांस पकाने की प्रवृत्ति का मुकाबला करने के लिए है, लेकिन हम यहां व्यापक सामान्यीकरण या अपमानजनक रूढ़ियों का व्यापार करने के लिए नहीं हैं। मुझे विशेष रूप से परवाह नहीं है कि ये स्वादिष्ट सामान क्यों मौजूद हैं, मैं बस बहुत खुश हूं कि वे करते हैं, और वास्तव में समझ में नहीं आता कि हमारे पास तालाब के इस तरफ ऐसे चमत्कार क्यों नहीं हैं।
यहां ब्रिटिश बोतलबंद सॉस और मसालों के मेरे पसंदीदा हैं, जिनमें से अधिकांश अब स्टेटसाइड में काफी उपलब्ध हैं।
एचपी सॉस
ब्राउन सॉस के रूप में भी जाना जाता है, यह गाढ़ा मसाला यहां ए-1 स्टेक सॉस के समान है, लेकिन मुझे एचपी सॉस की जटिलता अधिक दिलचस्प लगती है। इसमें गुप्त नुस्खा में इमली और खजूर और टमाटर और सिरका जैसी चीजें हैं, और मैं इसे अप्रत्याशित स्थानों पर रखना पसंद करता हूं, जैसे अंडे के सैंडविच या पके हुए आलू, या चिकन के साथ चावल के कटोरे में। यूके में यह केचप की तरह सर्वव्यापी है, और एक बार जब आप इसका स्वाद ले लेंगे, तो आप इसका उपयोग करने के तरीकों के बारे में सोचना शुरू कर देंगे। मुझे नियमित पसंद है, लेकिन आप कभी-कभी एचपी फ्रूटी पा सकते हैं, जिसमें आम के अलावा, और थोड़ा हल्का होता है, जो इसे मुर्गी और मछली के साथ बहुत अच्छा बनाता है।
ब्रांस्टन अचार
गहरे भूरे रंग के ग्लॉप का यह जार चटनी और अचार के स्वाद के बीच एक क्रॉस की तरह है, जिसमें दोनों के सभी बेहतरीन गुण हैं। फूलगोभी, प्याज, गाजर, रुतबागा, और तोरी जैसी सब्जियों के साथ, खीरा, सेब, खजूर, सिरका, चीनी और सीज़निंग के साथ मिश्रित, आपके पास एक बेहतरीन बनावट के साथ मीठे और खट्टे और तीखे स्वाद हैं।यह पनीर और ब्रेड के साथ एक क्लासिक संगत है, लेकिन मुझे इसे भुना हुआ मांस, विशेष रूप से भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस भी पसंद है। यह चंकी और नियमित दोनों किस्मों में आता है।
मशरूम केचप
ओजी केचप, टमाटर केचप से पूर्व डेटिंग, अनिवार्य रूप से एक उमामी बम है। वाटकिंस कंपनी अभी भी इसे बनाती है, और जब तक मैं इसे सीधे उपयोग नहीं करता, यह शस्त्रागार में सॉस या स्टॉज की मांसपेशियों को उछालने और सब्जी व्यंजनों में कुछ गहरे भूरे रंग के नोट जोड़ने के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। अपनी अगली ब्लडी मैरी में वोरस्टरशायर के बजाय इसे आज़माएं और अपने ब्रंच मेहमानों को झूमते हुए देखें।
मिंट सॉस
आखिरी, लेकिन मेरे लिए कम से कम, पुदीने की चटनी है। टकसाल जेली के साथ भ्रमित होने की नहीं, आपके स्टीकहाउस रैक के बगल में फ्लोरोसेंट हरी जिगली बूँद, लेकिन वास्तविक टकसाल सॉस जो चीनी और सिरका के साथ टकसाल के पत्तों का मिश्रण है जो मुझे भेड़ के बच्चे के साथ पसंद है, लेकिन एक डुबकी के रूप में भी फ्रेंच फ्राइज़, मटर के ऊपर, या ठंडे चिकन सैंडविच पर।कोलमैन्स, वही कंपनी जो सरसों बनाती है, एक बेहतरीन झंझट वाला संस्करण बनाती है।
